Furikake

Furikake é um tempero seco japonês, geralmente feito à base de alga nori picada, sementes de sésamo tostadas, sal, açúcar e flocos de peixe seco (normalmente katsuobushi/bonito), podendo incluir ainda ovo, legumes desidratados ou wasabi. O seu nome deriva do verbo japonês para “polvilhar”, que é precisamente o seu uso principal: espalhar sobre arroz branco cozido para lhe dar sabor, textura estaladiça e um toque de umami. Além do arroz e do onigiri, também é usado para finalizar sopas, massas, peixe e legumes.