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Onigiri de Bacalhau e Salmão

Caso não conheças onigiri estas são bolas de arroz japonês, hoje em dia os onigiri podem ser cobertos, misturados ou recheados com uma série de diferentes ingredientes, são talvez no Japão considerados a perfeita comida prática, podes fazer rapidamente em casa e podes comprar facilmente em qualquer loja de conveniência, são delicioso e baratos.

Por isso nada como partilhar mais uma receita de onigiri, neste caso eu fiz com dois sabores, um de bacalhau cremoso e outro de salmão, claro que podes fazer com o recheio que te apetecer a imaginação é o teu unico limite, vamos lá a isto!

Receita de Onigiri de Bacalhau e Salmão

Ingredientes

  • Arroz – 900gr (de Sushi)
  • Água – 990ml
  • Konbu – 1
  • Vinagre – 12 Colheres de Sopa
  • Açúcar – 6 Colheres de Sopa
  • Sal – 1+1/2 Colher de Chá
  • Furikake – 2 Pacotes (Opcional)
  • Bacalhau – 1 Posta Já Cozida
  • Maionese – 1 Colher de Sopa
  • Coentros – Uma Pitada
  • Alho – 2 Dentes (Já Cozinhados)
  • Queijo Creme – 1 Colher de Sopa
  • Salmão – 1 Lombo (80gr)
  • Cebolinho – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Como sempre com onigiri começa-se pelo arroz, primeiro vais lavar o arroz em água, escorre e repete até a água ficar transparente, depois deixa o arroz num escorredor por uns 15 minutos a secar.
  2. Agora deita o arroz numa panela com a água e a alga konbu, deixa levantar fervura depois tapa e deixa cozer uns 12 minutos, eu gosto de embrulhar uma pequena toalha na borda para impedir o vapor de sair para o arroz ficar extra fofo.

  3. Quando o arroz ficar tenro, retira este do lume para uma travessa larga ou alguidar, isto vai ajudar ao arroz arrefecer, só podes moldar os onigiri com o arroz a temperatura ambiente.
  4. Tempera agora o arroz deitando num pequeno tacho o vinagre, açúcar e o sal, deixa o liquido ficar morno e tudo bem dissolvido, deita então este liquido por cima do arroz e mexe este para ficar bem misturado com o tempero, deixa de parte a arrefecer com uma toalha por cima para não secar.
  5. Prepara agora o recheio de bacalhau, adiciona o bacalhau numa taça e desfaz este, adiciona depois 2 dentes de alhos já cozidos (ou podes fritar estes rapidamente numa frigideira com um fio de azeite) bem picados, uma pitada de coentros e uma colher de maionese, tempera com pimenta e mistura até criar uma pasta, deixa de parte.

  6. Faz agora o recheio de salmão, pica o salmão para uma taça, adiciona o queijo creme, cebolinho picado e uma pitada de sal e pimenta, mistura bem e deixa de parte.


  7. Quando o arroz estiver a temperatura ambiente, corta um quadrado de película aderente e assenta na tua mão, deita no topo deste uma dose de arroz, com a ajuda da película aderente espalma um pouco o arroz e faz uma cova no meio, adiciona uma colher de chá do recheio, dobra a bola de arroz e toda envolta na película aderente vais moldar até criar um triângulo e já está.



  8. Repete até não teres mais arroz e recheios e já está, pronto a servir, se tiveres furikake podes misturar o furikake no arroz antes de moldar para criar onigiri ainda mais delicioso, prontos a servir!

  9. Se quiseres guardar para um piquenique, não reutilizes a película aderente, simplesmente corta um quadrado para cada onigiri e depois de moldado deixa enrolado na película assim são muito mais fáceis de transportar, bom apetite.

Ficha da Receita

Onigiri de Bacalhau e Salmão

  • Doses: 24
  • Dificuldade: Médio
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Receita bem simples de bolas de arroz recheadas japonesas, neste caso recheadas de salmão e bacalhau.


Esta receita de Onigiri de Bacalhau e Salmão foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Arroz – 900gr
  • Água – 990ml
  • Konbu – 1
  • Vinagre – 12 Colheres de Sopa
  • Açúcar – 6 Colheres de Sopa
  • Sal – 1+1/2 Colher de Chá
  • Furikake – 2 Pacotes (Opcional)
  • Bacalhau – 1 Posta Já Cozida
  • Maionese – 1 Colher de Sopa
  • Coentros – Uma Pitada
  • Alho – 2 Dentes (Já Cozinhados)
  • Queijo Creme – 1 Colher de Sopa
  • Salmão – 1 Lombo (80gr)
  • Cebolinho – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Lava o arroz e depois faz o arroz numa panela com a água e konbu, deixa cozer até ficar tenro, depois retira do lume e deixa o arroz arrefecer.
  2. Junta ao lume o vinagre, arroz e sal, deixa tudo ficar morno e dissolvido depois deita o liquido por cima do arroz para o temperar, mexe um pouco para espalhar o tempero.
  3. Junta numa taça o bacalhau cozido, 2 dentes de alho cozidos, uma pitada de coentros, uma colher de maionse, sal e pimenta, mistura até criar uma pasta.
  4. Junta numa taça o salmão picado, cebolinho picado, queijo creme, sal e pimenta, mistura até criar uma pasta.
  5. Retira uma dose de arroz para um quadrado de pelicula aderente, deita no centro um pouco do recheio e depois com a ajuda da pelicula molda para formar um triangulo, repete formares todas as bolas de arroz, bom proveito!

Informação Nutricional

Calorias: 1828 kcal・Gorduras: 20 g・Hidratos de Carbono: 332 g・Proteínas: 64 g

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