Hugo
Eu já fiz montes de variações desta salada, basicamente é uma salada de macedónia de legumes com grão de bico e maionese, algumas vezes junto atum, outras vezes delicias do mar ou camarões, e neste caso foi o resto de um lombo de bacalhau, logo esta é a versão de salada de bacalhau! ;D
O bom desta receita não é só a versatilidade é que é uma daquelas receitas que eu tenho sempre os ingredientes á mão, tenho sempre macedónia de legumes no congelador, tenho sempre um jarro ou dois de grão-de-bico ou senão outro feijão já cozido, tenho sempre ovinhos, logo só preciso de uma proteína, como neste caso o bacalhau e esta salada está pronta num instante! ;D
Já agora a macedónia eu por vezes faço esta na frigideira com um pouco de azeite, fica mais estaladiça mas demora um pouco de tempo a cozinhar, outras vezes eu faço cozida em vapor é um pouco mais rápido mas fica com um sabor mais suave, neste caso eu fiz cozido em vapor, vamos á receita!
Receita de Salada Fresca e Cremosa de Bacalhau com Macedónia de Legumes e Ovo
Salada Fresca e Cremosa de Bacalhau com Macedónia de Legumes e Ovo
Deliciosa salada fresca e cremosa com bacalhau, macedónia, grão de bico e maionese, não custa nada a fazer e é perfeita para uma refeição leve de Verão.
Ingredientes
- Bacalhau – 1 Lombo (Já Cozido)
- Macedónia – 200gr
- Grão de Bico – 100gr
- Ovo – 2
- Cebola – 1
- Alho – 2
- Cenoura – 1
- Coentros – Uma Pitada (Generosa)
- Maionese – 3 Colheres de Sopa
- Vinagre de Sidra – 1 Colher de Chá
- Azeite – Uns Fios
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por cozer a macedónia numa panela em vapor, eu tenho um cesto de cozinhar em vapor, é só pôr uns dedos de água no fundo de uma panela ao lume, pôr o cesto, a macedónia de legumes lá dentro e deixar cozer tapado uns 10 minutos até tenro.
- Numa panela à parte com água, coze os ovos, 8 minutos até ficarem bem cozidos, depois escorre, tira a casca e pica.
- Numa frigideira faz um refogado rápido com a cebola, alho e cenoura, tudo cortado numa juliana fina, tempera com um fio de azeite e uma pitada de sal, atenção que o refogado não deve ir até ao fim, é só para deixar a cenoura e a cebola um pouco mais tenras, mas sem caramelizar.
- Por fim é montar tudo numa taça grande, o grão de bico, a macedónia de legumes, o bacalhau desfiado, os ovos e os coentros picados, tempera com um fio de azeite e uma colher de chá de vinagre, segue com sal, pimenta e a maionese, mistura tudo, prova e retifica de temperos até ficar ao teu gosto.
- E já está, pronto a servir, mas o melhor é levar uns 30 minutos a 1 hora ao frigorífico só para a salada ficar mais fresquinha e ganhar mais aroma, e está pronta, bom apetite!
Podes usar macedónia congelada sem problema, não é preciso descongelar antes, vai direta ao vapor.
O grão de bico pode ser de frasco ou lata, escorrido e lavado em água corrente, ou podes comprar seco e cozer em casa com antecedencia se preferes grão de bico mais rijo.
Se não tens cesto de vapor, podes cozer a macedónia diretamente em água a ferver com uma pitada de sal, só tens de ter atenção para não a deixar cozer demasiado e perder a textura.
Esta salada aguenta-se bem no frigorífico durante 2 a 3 dias, guardada num recipiente fechado, o que a torna prática para preparar com antecedência.
Se gostares de um toque mais ácido, podes acrescentar umas gotas de limão no final, em conjunto com o vinagre de sidra.
Para uma versão mais leve, podes substituir parte da maionese por iogurte natural ou grego, mantendo a cremosidade mas reduzindo as calorias.
Esta receita de Salada Fresca e Cremosa de Bacalhau com Macedónia de Legumes e Ovo foi criada inicialmente no Iguaria.com.
