Hugo
Só precisas de aterrar no Japão, atravessar a rua e entrar numa loja de conveniência, qualquer serve, vais ao frigorífico e tiras uma bola de arroz recheada, são uns triângulos de arroz, atrás no pacote até tem as instruções em como abrir, custam tipo 1 euro cada, escolhe o recheio que mais gostares ou um ao calhas e depois vêm aqui dizer-me que não é absolutamente delicioso hehehe, existe uma razão porque é algo tão comum no Japão é o equivalente a pão com queijo, fiambre, manteiga ou misto é daquelas coisas omnipresentes no Japão tal como um bom pão rústico com queijo temos ‘nuances’, não só nos ingredientes mas também no gosto.
Não é a primeira receita de onigiri por aqui hahaha, mas foi uma daquelas, olha está a apetecer-me e em vez de fazer grandes preparações e fazer triângulos perfeitos (é o formato tradicional), vários recheios e tal, porque não o recheio mais básico (e nota que no Japão é comum onigiri até não ter recheio, ser só temperado no exterior), então fiz mais como uma dona de casa japonesa, simples rápido, sem grandes cuidados, arroz na panela de arroz e ficaram deliciosas, como tinha furikake usei um pouco em algumas e tinha algas torradas koreanas por isso cortei essas e usei em outras, mas com recheio nem é preciso temperar no exterior é absolutamente opcional, vamos à receita!
Receita de Bolas de Arroz Japonesas Onigiri com Recheio Cremoso de Atum
Bolas de Arroz Japonesas Onigiri com Recheio Cremoso de Atum
Receita rápida e prática para fazer bolas de arroz recheadas japonesas ou onigiri em casa.
Ingredientes
- Arroz de Sushi – 1 Copo
- Água – 1+1/2 Copos
- Atum – 1 Lata
- Maionese – A Gosto (2 Colheres de Sopa)
- Cebola – 1/4
- Coentros – Uma Pitada
- Furikake – A Gosto
- Alga Nori – A Gosto
- Sal – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
Instruções
- Começa por lavar o arroz em água fria, lava e escorre até a água ficar cristalina, escorre o arroz.
- O ideal é pôr o arroz numa máquina de arroz se tiveres como eu, esta é a altura para usar, mas se não tiveres, põe o arroz a cozer num pequeno tacho com 1 copo e meio de água, e uma pitada de sal (menos de metade do habitual para esta quantidade de arroz, porque se o recheio e cobertura já são salgados podes até não adicionar sal), deixa o arroz cozer nuns 10 a 12 minutos em lume brando até ficar tenro.
- Enquanto está a cozer, escorre o atum e deita este numa taça com 1/4 de cebola picada finamente e uma pitada de coentros picados, a maionese (a gosto) e uma pitada de sal e pimenta se achares que precisa, mistura para criar o recheio.
- Após o arroz estar cozido deixa este a repousar um pouco antes de preparar os onigiri (não só é má ideia fazer com o arroz a escaldar, mas o repousar vai tornar o arroz mais fofo e maleável).
- Quando este estiver morno, corta um quadrado de película aderente (este vai ajudar a fazeres as bolas sem o arroz colar nas mãos) e assenta este na tua mão, deita para cima da película umas 3 colheres bem cheias do arroz, cria um disco mais ou menos com uma cova no centro, deita uma colher do recheio e depois dobra o arroz com a ajuda da película, claro que podes moldar na forma de um triângulo, mas eu fui por bolas ;D
- Passa (ou rebola hehehe) então pelo furikake ou alga nori torrada picada, e deixa de parte, repete para as restantes bolas de arroz e já está, comer quando ainda estiverem mornas ou podes guardar por meio-dia no frigorífico e comer frias, bom apetite!
O bom de usar película aderente (é o que as donas de casa japonesas usam) é que usas a película para moldar mas também para embrulhar o onigiri e este fica pronto para pôr na lancheira do filhote num instante, também nota que se, por exemplo, não consegues que as bordas do arroz cubram completamente o recheio (demasiado recheio ou pouco arroz), não tem nenhum problema deixares assim ou podes adicionar um pouco mais de arroz no “buraco” e voilá bola ligeiramente maior, mas perfeita! ;D
E claro fiz uma dose “individual”, mas podes fazer mais arroz e mais recheio sem problema, também eu temperei menos que o habitual arroz, porque é comum no Japão fazer o arroz sem nada e depois é temperado depois (como no sushi) ou combinado com outros ingredientes que têm temperos mais fortes como o furikake, eu temperei com metade do sal que usaria para fazer a mesma quantidade de arroz.
Também fui pelo recheio de atum porque de longe é o mais popular e, a meu ver, dos mais fáceis de fazer ao teu gosto, queres mais cremoso, mais maionese, mais rústico, menos maionese e menos fazer papa, podes adicionar ervas, podes adicionar picante, podes ajustar facilmente ao teu gosto.
Esta receita de Bolas de Arroz Japonesas Onigiri com Recheio Cremoso de Atum foi criada inicialmente no Iguaria.com.
