Hugo
Eu quero criar um artigo um pouco mais leve, só para falar de algo que eu gosto bastante, não só no Japão, em qualquer lugar, ir comer uma bifana num café não é o mesmo que numa feira com a música aos berros… o tempero é sempre melhor e comida de rua tende a ser deliciosa, muito porque em vez de fazer um menu, se fazes só uma coisa, existe uma tendência para essa coisa ser deliciosa e ser bem-feita!
E nesse espírito que quero partilhar algumas das comidas bem comuns de rua, que podes encontrar pelo Japão, de notar que muitas destas são temporários, mas outros são permanentes à volta de mercados e templos, muitas vezes com doces ou petiscos relacionados com a região, ou o templo especifico.
Eu diria que a forma mais simples de encontrar é em locais turísticos, templos ou mercados, fora disso vão ser mercados temporários, festivais e eventos e digo já à cabeça, o Japão tem milhares em todos os sítios, logo não é difícil encontrar em qualquer cidade algum evento grande ou pequeno, eu vou tentar dar as minhas recomendações de possivelmente o mais popular ao menos, mas nota que nem vou roçar a vasta variedade, estes são apenas os mais comuns e populares, depois desta lista eu digo alguns menos conhecidos que eu gosto bastante! ;D
Yatai Comida de Rua Japonesa para Experimentar
Takoyaki – Estes são uns bolinhos de massa recheados com polvo cozido e temperados com maionese, molhos, alga nori e flocos de bonito, eu diria que é super-recomendado com um senão, nem sempre é com polvo e nem sempre é delicioso, se assares pouco eles ficam demasiado líquidos (ie muita gente à espera e não cozinham tempo suficiente).
Yakisoba – Noodles japoneses refogados normalmente com uns legumes, por vezes até um pouco de carne num molho espesso 90% das vezes tipo teriyaki, servido normalmente com um pouco de alga nori em pó e uns ‘pickles’ de gengibre. Este é um daqueles pratos básicos, mas fantásticos, é barato, enche que sa farte e é reconfortante, também é bom para dividir e raramente é mau, a foto é de yakisoba dentro de um pão uma invenção estranha japonesa hahaha e uma receita que ainda não publiquei.. ainda ainnnndaaa se estiveres a ver este artigo se calhar já está publicada ;D
Taiyaki – São bolinhos em forma de peixes, divindades, símbolos etc, recheados quase sempre anko (pasta de feijão doce azuki), nos formatos suave e cremoso ou mais rústico, mesmo que hoje em dia se o sítio ou festa não for tradicional tens um monte de outros recheios para escolher, é um pouco como o Dorayaki em baixo, cremoso, não muito doce, perfeitos bolinhos portáteis, eu gosto de outros recheios tradicionais como batata-doce, matcha ou pandan (mesmo que pandam é uma folha/aroma mais tropical do sudoeste asiático, não é algo que cresça no Japão), também o que temos na foto é um Imagawayaki e não Taiyaki, mas visualmente são muito semelhantes, apenas formato diferente, massa ligeiramente diferente, recheio igual.
Yakitori – Espetadas pequenas com tipos diferentes de carnes, normalmente frango, desde carne, a coração, moelas, fígados, normalmente temperados com sal ou molho de soja, muito comum também em izakayas (bares japoneses), são bons porque tens uma variedade á escolha a quantidade na espetada é pouca mas também são baratos a ideia é comprares vários de uma só vez e beber com cerveja como numa izakaya ;D
Dorayaki – Estas são duas panquecas fofinhas com um recheio de anko (pasta de feijão doce azuki), mas também encontras com outros recheios como manteiga ou creme de natas, eu gosto bastante de dorayaki e consegues encontrar a venda em qualquer loja de conveniência, mas feito na rua… mil vezes melhor, é como onigiri (bolas de arroz), podes encontrar em qualquer lado, mas numa lojinha com uma velhota que faz isso á uns 40 anos, digo-te é noite e dia dos que são feitos de uma forma mais industrial.
Karaage – Frango frito, tende a ser em pedaços pequenos de frango, tipo do tamanho de 3 nuggets, mas não tem nada a ver com nuggets, são literalmente pedaços de frango panados com panko e fritos, supercrocantes, muitas vezes servidos com molhos diferentes que podes escolher, mais picante, mais soja, mais de alho, mais de barbecue, é absolutamente delicioso, uma coisa que vais encontrar no Japão é uma loja de fritos, é uma loja que tem uma janela para a rua e tu pedes para eles fritarem katsu (porco panado), pele de ‘tofu’ e uma série de outras coisas inclusive karaage eles não dão molhos nem nada, todos os fritos é para comprares para o teu almoço/jantar em casa.
Nikuman – São bolinhos de massa de arroz cozidos em vapor recheados de carne de porco temperada, são absolutamente divinais, são a versão japonesa dos mesmos bolinhos chineses, mesmo que na China é mais comum um recheio mais rico em vegetais, no Japão eles quase sempre vendem os nikuman com um pacotinho minúsculo de uma mostarda extra forte, a combinação é explosiva hahaha, superviciante e recomendado!
Dango – Bolinhas de mochi (massa de arroz glutinoso), grelhadas em espetos e cobertas de molhos doces ou salgados, eu adoro todo o género de coisas com mochi, é muito comum simplesmente rechear de anko, fruta, doces, etc, mas dango não têm nenhum recheio é só bolinhas de mochi grelhadas, eu normalmente vou pelas versões mais doces, só porque a versão tradicional com molho de soja e/ou soja torrada em pó é tão doce e agreste que eu só consigo comer um e começo a oferecer hehehe free dango criançada!!!
Korokke – O nome quase diz tudo são todo o género de croquetes japoneses com vários formatos, tens muitas opções e recheios a escolha, a minha única nota é que acho que os nossos são melhores hahahaha, bem os croquetes japoneses tendem a ter quase sempre uma base de batata, é batata com carne, batata com camarões, batata com vegetais o que não é mau é bem temperado e delicioso, mas é como comer pasteis de bacalhau com uma cobertura crocante de pão… No entanto, tenho que notar uma coisa, existem outros “croquetes” japoneses que são só carne picada ou vegetais e tal, coisas como Menchi Katsu, mas isso não são croquetes, podem ter formatos similares, mas são outro produto mais “premium”.
De notar que eu não incluo na lista uma série de produtos que também vês nas feiras e mercados, mas não são muito japoneses, como crepes ou que são melhores ou mais comuns em restaurantes como ramen, tempura ou sushi, também, por exemplo, Ikayaki (lula ou polvo grelhado) eu adoro, mas a lula ou polvo fica hiperduro que nem pedra é mais “beef jerky” do mar hehehe não é para todos os gostos, também tens coisas mais simples como castanhas assadas ou batata doce assada mas isso são coisas mais simples nós queremos as coisas xpto hehehe ahhh e o que temos na foto é gyozas outro petisco fantástico japonês, mas talvez não tanto comum como comida de rua hehehe, é mais comum como um petisco como entrada em todo o género de restaurantes.
Espero que tenham gostado das recomendações e até a próxima!
