Hugo
Este artigo é algo entre falar sobre um produto e dar dicas, por isso não sei bem em que categoria eu devo pôr, porque vou falar mais geralmente sobre furikake e não tanto sobre esta marca especifica.
Então vamos lá falar sobre furikake, furikake basicamente é condimento ou tempero seco para arroz, sendo arroz uma base da comida japonesa este está sempre na mesa, como o pão em Portugal, até com outros pratos de arroz ou massa, muitas vezes arroz está na mesa e o arroz quase sempre é feito da mesma forma sem sal e com um sabor muito básico, nesse sentido furikake é uma forma ideal de adicionar facilmente diferentes sabores ao arroz.
A origem mais conhecida do furikake é que foi criada por uma farmacêutico japonês quando estava a tentar desenvolver um aditivo que adiciona-se mais cálcio a dieta japonesa, sendo a versão original uma mistura de ossos de peixe secos triturador com sementes de sésamo, algas (nori) e sementes de papoila, hoje em dia existe uma variedade extensa de sabores mas a base mantém-se muito similar, com espinhas ou peixe seco, sementes de sésamo, algas, sal e glutamato monossódico.
Hoje em dia este é vendido em 3 formatos, no formato de saquetas pequenas normalmente são para ser usados individualmente, isto é cada saqueta é para ser usada numa taça de arroz, também normalmente cada pacote traz entre 6 e 12 saquetas e entre 2 a 4 sabores diferentes ou complementares, depois são doseadores como de sal com um sabor ou se fores fazer uma grande quantidade saquetas grandes também com 1 sabor.
Alguns dos sabores mais comuns de furikake são:
- Wasabi – Baseada em Wasabi (Rábano Japonês) é simples salgada com um toque de picante do wasabi.
- Salmão – Muito comum, tem um sabor a dar para o doce e salgado com flocos grandes.
- Camarões – Sabor forte a mar, bastante doce com flocos grandes.
- Atum – Muito salgado com flocos pequenos.
- Sésamo Preto – Em pó com um toque forte salgado e torrado.
- Sésamo Preto e Algas – Em flocos com um toque forte salgado e torrado.
- Kimchi – Bem picante e apimentado em flocos.
- Algas e Atum Bonito – Entre doce e salgado com flocos enormes.
- Ovo e Algas – Flocos pequenos com um sabor ligeiro a ovo e mar.
- Vegetais – Flocos pequenos com um sabor ligeiramente adocicado.
- Sésamo e Algas – Em pó, ligeiramente doce com um sabor simples.
- Menta Japonesa – (Também conhecido por Shiso Furikake) Em pó, entre o doce e salgado com o sabor caracteristico da menta japonesa.
- Ameixa Fermentada – Em flocos pequenos tem aquela acidez das ameixas fermentadas japonesas com um toque de sal.
E depois ainda temos variedades locais como Shikuwasa (Limão e Algas) de Okinawa, de Alho da Perfeitura de Aomori, Soba (sim como os noodles) da Perfeitura de Shizuoka, Yakisoba (sim a versão seca do prato de noodles para pôr por cima de arroz), Unagi (enguias de água doce grelhadas), Kaki no Tane (Em versão de Caranguejo ou Wasabi), Batatas com Manteiga vindo de Hokkaido é um pó com sabor a batatas e manteiga para pôr por cima de arroz, porque não ;D
Agora para usar furikake é simples só precisas de fazer um arroz tradicional japonês ou qualquer arroz que não leve nenhum tempero, isto é porque o furikake em si já é bastante salgado e com um sabor especifico forte e é feito para temperar o arroz, logo se o arroz já levar sal ou outros temperos se adicionares furikake este vai ficar demasiado salgado, logo é adicionar sempre em arroz sem temperos, depois disso algumas pessoas como eu gostam só em cima assim tens o contraste entre o tempero e o arroz, outras pessoas gostam misturado.
Aliás o furikake é usado em diversos outros pratos de arroz, por exemplo em diversos tipos de sushi, bolas de arroz (onigiri) muitas vezes faz de cobertura ou parte do recheio, como condimentos de alguns tipos de noodles ou até como tempero de pipocas.
Então o que acho de furikake? Eu adoro, especialmente porque tens sabores para todos os gostos, eu gosto mais dos sabores a mal e mais salgados com flocos grandes, por isso as variedades de atum, salmão, de algas ou até as versões mais apimentadas de wasabi ou kimchi são deliciosas e compreendo bem porque é uma seleção de condimentos tão práticos, depois de passar tanto tempo no Japão uma pessoa começa a cansar de comer sempre o mesmo tipo de arroz, usar furikake cria variedade e torna o arroz num prato muito mais apetecível especialmente se comes todos os dias, como tal está mais do recomendado.
Eu diria que o melhor é sempre comprar os pacotes individuais assim sempre tens vários sabores por onde escolher e podes sempre evitar um ou outro sabor menos agradável como ameixa fermentada (sabor ácido e esquisito), menta japonesa (sabor demasiado a erva) ou ovo seco (sabor a ovo mas doce), de qualquer forma vale sempre a pena experimentar e é um produto super interessante e delicioso! Oishiiii ;D
