Hugo
Quem é que não gosta de uns bolinhos recheados, os Mandu Coreanos são isso mesmo bolinhas normalmente cozidas em vapor mas também podem ser fritas recheadas de carnes, legumes, kimchi, camarões, por vezes um pouco de tudo, estes são muito similares aos Bao Buns Chineses ou as Gyozas Japonesas.
O melhor sitio para comprar é ir a uma loja de Mandu ou num vendedor de rua, a unica diferença é que uma loja vai ter mais variedade de tipos e sabores, aqui em baixo vão alguns que eu comprei em Seoul e eu vou publicar a receita clássica de Mandu, se quiserem fazer Yaki Mandu ou Tuigin Mandu (Mandu frito) só tens de fritar em vez de cozer em vapor, existe também Gun Mandu (Mandu frito numa frigideira) e Mul Mandu (Mandu cozido).
Clássico Mandu Coreano com Recheio de Carne de Porco e Vaca
Yaki Mandu, Madu Frito com Recheio de Carne de Porco e Vaca
Similar a Bao Buns Recheados com Kimchi
Tipo Nikuman com Recheio de Carne de Porco
Para a receita o mais simples é comprarem a massa já feita, podem comprar fria ou congelada, normalmente é um pacote cheio de discos de massa, se não encontrarem de massa coreana, a massa japonesa também serve, se quiserem as versões de pauzinho, podem ver aqui massa de Nikuman, vamos a receita.
Receita de Mandu Bolinhos Recheados Coreanos
Mandu Bolinhos Recheados Coreanos
Receita simples de Bolinhos recheados de carne Mandu Coreano.
Ingredientes
- Massa de Mandu – 1 Pacote (Ou Massa de Gyoza, normalmente traz 40 discos)
- Courgette – 220 gr (Picado Finamente)
- Couve – 280 gr (Picada Finamente)
- Cogumelos Shiitaki – 112 gr (Picada Finamente)
- Cebola – 1/2 (Picada Finamente)
- Cebolinha – 2 Ramos
- Porco – 230 gr (Picado)
- Vaca – 120 gr (Picado)
- Alho – 1 Colher de Sopa (Picado Finamente)
- Gengibre – 2 Colheres de Chá (Picado Finamente)
- Molho de Soja – 1 Colher de Sopa
- Óleo de Sésamo – 1 Colher de Sopa
- Ovo – 1
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por picar a courgette e a couve finamente, tempera bem com sal e deixa de parte uns 20 minutos para ambas suarem e perderem um pouco da sua humidade.
- Passado os 20 minutos espreme bem com as mãos a courgette e couve e transfere para outra taça.
- Adiciona os cogumelos, cebola, cebolinha, carne de porco e vaca, alho, gengibre, molho de soja, óleo de sésamo, ovo e sal e pimenta, mistura tudo até criar uma massa.
- Agora vais rechear cada rodela de massa com um pouco do recheio a técnica de rechear eu dou aqui com mais detalhe, mas basicamente é pôr a massa na mão, pôr um pouco do recheio, passar um pouco de água a volta da massa para colar e depois fechar a massa, um dos lados fica fixo o outro dobrar e prensas para selar.
- Repete até não teres mais recheio ou massa, leva este a cozer em vapor por uns 10 minutos até ficarem tenros, bom apetite.
Esta receita de Mandu Bolinhos Recheados Coreanos foi criada inicialmente no Iguaria.com.
