Tapioca
Tapioca é o amido extraído da raiz da mandioca, sem sabor próprio e sem glúten, disponível em farinha, flocos ou pérolas granuladas. Absorve bem sabores e ganha textura elástica e mastigável quando hidratada. Na cozinha é usada em crepes brasileiros, pudins, sobremesas e como espessante de sopas, molhos e recheios de tarte.
