Sabem aquelas revistas de culinária que em algumas publicidades adicionam uma receita, esta é uma dessas receitas de uma revista brasileira a publicitar claro tapioca, eu tive curiosidade porque a única receita de pudim de tapioca que eu conhecia era com tapioca em pó, não em pérolas, por isso para o Natal que tal um Pudim diferente! ;D
A base deste pudim é de um pudim de leite condensado, logo vai ser um pouco doce mas também vai ser um pudim mais simples de fazer corretamente um problema dos pudins de ovos é que estes são temperamentais e podes se não tiveres cuidado de cozinhar estes em demasia, vamos a receita! Ah e Feliz Natal!
Receita de Pudim de Tapioca Brasileiro
Pudim de Tapioca Brasileiro
Deliciosa receita de pudim de tapioca, combinando a doçura de coco, leite condensado, tapioca e ovos, deliciosa com um toque caramelizado da tapioca.
Ingredientes
- Leite – 480ml
- Leite de Coco – 1 Garrafinha (+/- 200ml)
- Tapioca Granulada – 160gr
- Ovos – 4
- Leite Condensado – 1 Lata (+/- 400gr)
- Açúcar – 160gr
- Água – 64ml
Instruções
- Numa tigela junta o leite, o leite de coco e a tapioca granulada, cobre com pelica aderente e leva ao frigorífico por pelo menos umas 2 horas ou até de um dia para outro.
- Quando for altura de preparar, pré-aquece o forno a 180ºC e prepara um tabuleiro com água onde caiba a forma de pudim para ir ao forno num banho-maria.
- Quando for altura de preparar, prepara um caramelo, juntando 160gr de açúcar e 64ml de água num pequeno tacho, deixa ferver, até o açúcar começar a mudar de cor, para uma cor a dar para o alaranjado, retira do lume e forra uma forma de pudim de uns 22 ou 23 cm com o caramelo (ou em alternativa compra caramelo já feito).
- Agora junta os ovos e o leite condensado numa batedeira, bate bem até ficar tudo bem misturado.
- Por fim junta a mistura de leites e tapioca, só até ficar tudo bem ligado, deita na forma de pudim.
- Põe a forma de pudim no tabuleiro com água quente (tem de cobrir pelo menos 2 dedos do fundo da forma do pudim) e leva tudo ao forno a assar por aproximadamente 1 hora (no meu caso foram 53 minutos).
- Retira do forno e deixa arrefecer por completo e depois leva ao frigorífico, desenforma só no dia seguinte, quando o pudim estiver bem assentado.
- Para retirar da forma, aquece um pouco a forma com um pudim numa taça com água quente e depois desenforma, bom apetite e Feliz Natal!
Notas: É importante hidratar bem a tapioca porque quando for ao forno esta vai perder alguma da sua humidade e pode em vez de ficar esponjosa um pouco mais dura.
Esta receita de Pudim de Tapioca Brasileiro foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Deve ser delicioso, Hugo! mesmo!
Saiu mesmo bem… tapioca é menos comum aqui em Portugal, mas é delicioso e uma textura sempre interessante!