in

Pudim de Tapioca Brasileiro

Sabem aquelas revistas de culinária que em algumas publicidades adicionam uma receita, esta é uma dessas receitas de uma revista brasileira a publicitar claro tapioca, eu tive curiosidade porque a única receita de pudim de tapioca que eu conhecia era com tapioca em pó, não em pérolas, por isso para o Natal que tal um Pudim diferente! ;D

A base deste pudim é de um pudim de leite condensado, logo vai ser um pouco doce mas também vai ser um pudim mais simples de fazer corretamente um problema dos pudins de ovos é que estes são temperamentais e podes se não tiveres cuidado de cozinhar estes em demasia, vamos a receita! Ah e Feliz Natal!

Receita de Pudim de Tapioca Brasileiro

Pudim de Tapioca Brasileiro

  • Doses: 12
  • Dificuldade: Média
  • Rating: ★★★★★
  • Imprimir

Deliciosa receita de pudim de tapioca, combinando a doçura de coco, leite condensado, tapioca e ovos, deliciosa com um toque caramelizado da tapioca.

Ingredientes

  • Leite – 480ml
  • Leite de Coco – 1 Garrafinha (+/- 200ml)
  • Tapioca Granulada – 160gr
  • Ovos – 4
  • Leite Condensado – 1 Lata (+/- 400gr)
  • Açúcar – 160gr
  • Água – 64ml

Instruções

  1. Numa tigela junta o leite, o leite de coco e a tapioca granulada, cobre com pelica aderente e leva ao frigorífico por pelo menos umas 2 horas ou até de um dia para outro.
  2. Quando for altura de preparar, pré-aquece o forno a 180ºC e prepara um tabuleiro com água onde caiba a forma de pudim para ir ao forno num banho-maria.
  3. Quando for altura de preparar, prepara um caramelo, juntando 160gr de açúcar e 64ml de água num pequeno tacho, deixa ferver, até o açúcar começar a mudar de cor, para uma cor a dar para o alaranjado, retira do lume e forra uma forma de pudim de uns 22 ou 23 cm com o caramelo (ou em alternativa compra caramelo já feito).
  4. Agora junta os ovos e o leite condensado numa batedeira, bate bem até ficar tudo bem misturado.
  5. Por fim junta a mistura de leites e tapioca, só até ficar tudo bem ligado, deita na forma de pudim.
  6. Põe a forma de pudim no tabuleiro com água quente (tem de cobrir pelo menos 2 dedos do fundo da forma do pudim) e leva tudo ao forno a assar por aproximadamente 1 hora (no meu caso foram 53 minutos).
  7. Retira do forno e deixa arrefecer por completo e depois leva ao frigorífico, desenforma só no dia seguinte, quando o pudim estiver bem assentado.
  8. Para retirar da forma, aquece um pouco a forma com um pudim numa taça com água quente e depois desenforma, bom apetite e Feliz Natal!

Notas: É importante hidratar bem a tapioca porque quando for ao forno esta vai perder alguma da sua humidade e pode em vez de ficar esponjosa um pouco mais dura.

Esta receita de Pudim de Tapioca Brasileiro foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Nutrition

Calorias: 3042 kcal・Gorduras: 111 g・Hidratos de Carbono: 452 g・Proteínas: 77 g

2 Comentários

Deixa uma Resposta
    • Saiu mesmo bem… tapioca é menos comum aqui em Portugal, mas é delicioso e uma textura sempre interessante!

Deixa o teu comentário :)

Petiscos Típicos para a Mesa de Natal

Canja de Galinha do Campo