Hugo
Eu tenho que admitir que eu adoro tapioca granulada, um pouco como maizena podes usar para uma série de doces, de papas a pudins até bolos, aliás na cozinha brasileira a tapioca granulada até muitas vezes é utilizada como um substituto para a farinha de trigo.
Caso não conheçam, a tapioca granulada é um produto derivado da mandioca, uma raiz comum em muitos países da América Latina e África. Para produzir a tapioca granulada, a mandioca é ralada e, em seguida, prensada para remover o líquido e a fibra. O amido resultante é lavado, seco e moído, transformando-se em pequenas bolinhas granuladas brancas.
Depois para utilizar tapioca granulada só precisas de hidratar e cozinhar, neste caso eu hidratei com leite de um dia para outro e depois cozinhei com mais leite, leite condensado e açúcar, o resultado é delicioso, vamos à receita!
Receita de Doce Cremoso de Tapioca Granulada
Doce Cremoso de Tapioca Granulada
Nada como uma belo doce cremoso de tapioca, neste caso com um toque de leite condensado e canela.
Ingredientes
- Tapioca Granulada – 150gr
- Leite – O Necessário para Hidratar
- Leite – 400ml (Meio-Gordo)
- Leite Condensado – 100ml
- Açúcar Amarelo – 40gr
- Limão – 2 Cascas
- Canela – 1 Pau
- Canela em Pó – Para Polvilhar
Instruções
- Começa no dia anterior, adiciona a tapioca granulada numa tigela e cobre esta de leite frio, leva a tigela ao frigorífico de um dia para outro ou no mínimo umas 3 horas para a hidratar a tapioca, outra forma de hidratar a tapioca é adicionar leite ou água a ferver e esperar uns 15 minutos, mas tapioca hidratada desta forma nunca fica com uma textura fantástica.
- No dia seguinte, quando fores fazer o doce, junta num pequeno tacho o leite, leite condensado, açúcar, cascas de limão e pau de canela.
- Junta a tapioca hidratada (ela deve estar num bloco), desfaz e solta esta com um garfo para desfazer os grumos.
- Leva a um lume médio sempre a mexer, a mistura vai começar a engrossar, quando começar a ficar mais espessa, deixa cozinhar mais 1 minuto e está pronta.
- Retira as cascas de limão e pau de canela e serve em tacinhas polvilhado de uma pitada de canela, bom proveito!
Esta receita de Doce Cremoso de Tapioca Granulada foi criada inicialmente no Iguaria.com.
