Hugo
Quem é que não adora um belo pudim de pão? ;D
Caso não conheçam um pudim de pão como o nome diz é um pudim feito com pão… obrigado eu vou estar aqui toda a semana :P Esta é uma sobremesa tradicional que aproveita pão seco que sobrou de dias anteriores. A receita é bastante simples com diversas variações, também porque como é uma receita de aproveitamentos, acabas por ter a versatilidade de fazer ao teu gosto, uns dias pões maçãs, outros podes pôr pêssegos ou ameixas, ou tipos de pão diferentes, tens muita escolha.
No entanto, a base é quase sempre a mesma, pão seco com uma mistura de leite, ovos e açúcar para embeber o pão que ao assar vai ligar tudo e criar um tipo de pudim, a origem da receita não é muito clara algures na Europa de certeza, temos que ter em conta que durante muito tempo pão era a base da dieta e aproveitar o pão para pratos salgados e doces era muito mais comum que hoje em dia!
Adicionar ganache de chocolate no topo do pudim é uma boa ideia para quem gosta de chocolate e quer dar um toque especial à sobremesa, naquele dia estava-me a apetecer chocolate mais que pudim, por isso foi assim mesmo, delicioso! ;D Vamos à receita!
Receita de Pudim de Pão com Ganache de Chocolate
Pudim de Pão com Ganache de Chocolate
Um pudim de pão é uma sobremesa deliciosa e fácil de fazer que aproveita o pão seco que sobrou de dias anteriores. Ele pode ser servido sozinho ou com uma cobertura de ganache de chocolate para dar um toque especial.
Ingredientes
- Pão – 300gr (Pão Sortido Seco)
- Maçã – 1 Grande
- Leite – 750ml (Meio-Gordo)
- Ovos – 3 L
- Açúcar Amarelo – 150gr
- Passas – 20gr
- Canela – 1 Pau
- Limão – 1 Casca
- Manteiga – Para Untar
- Açúcar Amarelo – Para Polvilhar
- Canela – Para Polvilhar
- Chocolate Preto – 100gr
- Natas – 100ml
Instruções
- Num pequeno tacho aquece o leite com o açúcar amarelo, seguido da casca de limão e pau de canela, deixa aquecer bem por uns minutos, não é necessário ferver (mas se ferver também não tem problema).
- Retira a casca de limão e o pau de canela e deita um pouco desse leite numa pequena tigela com as passas (para ajudar a hidratar estas).
- Numa taça a parte bate os ovos até ficarem cremosos, depois junta aos ovos colheres do leite quente, batendo sempre bem sem parar, fazes isto para aquecer os ovos sem cozinhar estes.
- Depois deita a mistura de ovos na mistura de leite em fio, não deixando de mexer a mistura, deixa cozinhar mais uns 3 minutos em lume médio, por fim retira do lume.
- Unta agora um tabuleiro ou forma com a manteiga, corta o pão em cubos pequenos, eu gosto de deixar a crosta, mas se queres um pudim de pão mais cremoso então retira a crosta do pão e as maçãs em cubos, eu deixei a pele porque gosto da textura e acho que fica um pouco mais rústico, mas podes descascar as maçãs sem problemas.
- Junta então o pão na tigela/tabuleiro/forma com as maçãs e as passas (deita o leite das passas de volta a mistura de leite e ovos).
- Por fim deita a mistura de leite e ovos por cima do pão, deixa este embeber se não couber tudo, deixa o pão embeber um pouco e depois volta a deitar o resto até não teres mais líquido, deixa então o pão embeber bem na mistura, normalmente 1 hora, usa uma colher para retirar os pedaços de pão de cima e pôr por debaixo para todos os pedaços absorverem bem o leite.
- Por fim, pré-aquece o forno a 180ºC, polvilha o pudim com um pouco de açúcar amarelo e canela e leva o pudim de pão a assar por uns 25 minutos até ficar bem assado com o topo bem dourado.
- Retira o pudim de pão e deixa arrefecer.
- Prepara a ganache de chocolate, derretendo em banho-maria o chocolate com as natas até ficar cremoso, depois podes servir por cima do pudim de pão o que vai tornar a ganache mais rija depois do pudim de pão ir ao frigorífico ou podes servir quente por cima, ou aparte para cada um servir na altura de comer, bom proveito!
Notas: O pudim de pão pode ser servido quente, acabado de fazer com a ganache de chocolate, gelado, chantilly, ou podes servir bem fresco, guardado no frigorífico. Também podes usar chocolate de culinária ou um chocolate mais doce de leite, se preferes uma ganache mais doce, também podes adicionar mais 50ml de natas se preferes uma ganache de chocolate/molho de chocolate mais líquido.
Eu usei restos de diversos tipos de pão, porque acho que um pudim de pão fica sempre mais saboroso se usares diferentes tipos de pães, do que usar só um tipo e o pudim sabe todo ao mesmo.
Esta receita de Pudim de Pão com Ganache de Chocolate foi criada inicialmente no Iguaria.com.
