Hugo
Ah, o arroz frito… uma daquelas coisas que eu acho que toda a gente já fez pelo menos uma vez na vida, mesmo que talvez não soubesse que estava a fazer arroz frito hehehe ;D. A verdade é que o arroz frito é muito mais uma técnica do que uma receita, e isso é exatamente o que o torna tão especial. Quando percebes como funciona, abres a porta para mil e uma versões, combinações e sabores ao teu gosto. Por isso, as receitas que vou partilhar aqui são mais inspirações do que algo que deves seguir à risca, arroz frito é mesmo, mas mesmo bom quando é feito com restos em cima do joelho! ;D
A base da técnica é simples… precisas de arroz frio, de preferência do dia anterior, de uma frigideira bem quente e de um fio generoso de óleo ou outro a teu gosto. O segredo está mesmo no arroz já cozinhado, seco e frio, porque o arroz acabado de fazer tem demasiada humidade para poderes fritar. Com arroz frio os grãos separam-se na perfeição, ficam levemente estaladiços por fora e é isso que cria aquela textura inconfundível. Para o resto é quase tudo à tua imaginação… legumes, ovos mexidos, carne, marisco, tofu, e os molhos que quiseres experimentar.
Para esta lista estou a combinar algumas das versões mais populares com as minhas recomendações pessoais, de receitas mais clássicas em Portugal como o arroz chau-chau até versões mais criativas e com um toque português. Espero que fiquem com apetite e motivados a aproveitar esses restos de arroz que têm no frigorífico, vamos a isto!
As Melhores Receitas de Arroz Frito Caseiro
Arroz Frito com Bife Suculento Wagyu – Claro que não fui comprar bife waguy japonês para fazer arroz frito, mas… MAS se tens uns restinhos, umas aparas, uns pedacinhos que cortaste dos bifes… ui… arroz frito com carne que parece manteiga, até parece que a arroz foi cozinhado em caldo de carne, absolutamente divinal!
Arroz Frito Amarelo com Tofu – Só mostra como por vezes as coisas simples são as mais saborosas, este é um arroz bem temperado com ovos e tofu, não existe nada complicado aqui mas eu gosto da combinação, lembra-me um bom arroz frito japonês e eles normalmente não adicionam tofu a arroz frito! ;D
Arroz Frito com Bifana de Porco e Kimchi Coreano – Arroz frito é algo bem comum também na Coreia, eles fazem arroz frito com todo o género de combinações, incluindo kimchi, mas neste caso eu preferi servir á parte para cortar um pouco a doçura da carne, é uma combinação fantástica!
Arroz Frito de Peru com Pimentos e Ovo – Peru é daquelas carnes que por vezes não é tão saborosa, mas eu digo assim á cabela, num arroz frito é muito mais fácil elevar aquele bifinho de peru, este arroz ficou soltinho, aromático e delicioso!
Arroz Frito de Costeletas de Porco – Fiz esta receita para um amigo meu, ele trabalhou num restaurante asiático e ele tinha saudades de um bom arroz frito, por isso aqui foi uma pratada gigantesca com um bife por cima, resultado? Limpou o prato! heheheeh
Arroz Chau-Chau Chinês – Este não é o arroz frito típico chinês, este é o arroz frito típico dos restaurantes chineses em Portugal, existe uma diferença, mas de qualquer forma é delicioso, apenas é mais simples na confecção e temperos, mais um acompanhamento para os outros pratos mais “pesados” de um menu de restaurante chinês.
Arroz Frito de Restos de Gyudon Japonês – Eu estava indeciso entre este e o arroz frito de poke do Havai, porque são basicamente o mesmo, aproveitar restos de pratos que têm arroz para fazer um arroz frito no dia seguinte, não existe nada mais simples, óbvio e delicioso!
Arroz Frito Tenro de Salmão e Ovo – Eu escolhi este prato, hummm porque ficou delicioso mas também para mostrar que podes usar peixe, lá porque eu tendo a fazer arroz frito com carnes, peixe e em especial peixe que tenha uma boa textura como salmão facilmente funciona num belo arroz frito, como neste exemplo!
E já está! Espero que tenhas gostado das recomendações, claro que podes fazer uma procura por arroz frito aqui no iguaria, temos uma tonelada de receitas e até a próxima! ;D
