Hugo
Eu já disse e volto a dizer, eu adoro um belo arroz frito, é um daqueles pratos que toda a gente conhece pela versão asiática, com óleo de sésamo e legumes sortidos, mas a verdade é que em casa cá em Portugal também o fazemos, e muito bem feito. Esta é a minha versão mais portuguesa do arroz frito, sem óleo de sésamo, com um bom fio de azeite, e com os ingredientes que não faltam no frigorífico de ninguém, umas salsichas Bockwurst e umas fatias de bacon. É uma boa alternativa mais caseira e mais nossa a este clássico que toda a gente conhece.
Nota também que esta versão, por ter mais carne do que o habitual, acaba por ser um pouco mais uma refeição leve por si só do que propriamente um acompanhamento. Com o bacon e as salsichas bem caramelizados e o ovo mexido no arroz, tens um prato bem completo serves com uma saladinha e já está.
Ah e não te esqueças do truque essencial para bom arroz frito, o arroz tem de ser cozido na véspera, ou pelo menos ter arrefecido bem e estado no frigorífico umas boas horas. Arroz acabado de fazer tem demasiada humidade, vai absorver o azeite todo, e em vez de fritar fica uma papa. Arroz seco frita muito melhor, fica com a textura correcta, e o sabor final é completamente diferente. Mil vezes melhor, vá, vamos á receita!
Receita de Arroz Frito de Salsichas e Bacon à Portuguesa
Arroz Frito de Salsichas e Bacon à Portuguesa
Nada como um belo arroz frito com salsichas hehehe, aposto que este é o género de prato que a pequenada não vai andar a só a picar! ;D
Ingredientes
- Arroz Agulha – 450 g (Já Cozido)
- Cebola – 1 Pequena
- Alho – 2 Dentes
- Salsichas Bockwurst – 2
- Bacon – 3 Fatias Finas
- Ovos – 2
- Coentros – Uma Pitada
- Molho de Soja – Um Fio
- Azeite – Uns Fios
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por preparar todos os ingredientes, pica a cebola e os alhos finamente, corta as salsichas Bockwurst em rodelas finas ou em pedacinhos pequenos, e faz o mesmo com o bacon, em pedaços pequenos para fritarem bem e caramelizarem por igual, tu queres que cada colher tenha um bocadinho de tudo.
- Aquece uma frigideira larga ou wok em lume médio-alto com um fio de azeite. Junta a cebola e o alho picados e deixa refogar até começarem a ganhar cor.
- Adiciona o bacon e as salsichas à frigideira e deixa tudo caramelizar bem, mexendo de vez em quando. O objectivo é ter os pedaços bem dourados e com aquele aspecto mais tostadinho, que é onde está todo o sabor.
- Quando tudo estiver bem caramelizado, junta o arroz cozido e mistura muito bem com os restantes ingredientes. Tempera com sal, pimenta e uma pitada de coentros, deita mais um fio de azeite, aumenta o lume e deixa o arroz fritar um pouco, mexendo regularmente para não pegar.
- Quando o arroz começar a ficar levemente louro e a soltar bem, empurra tudo para um lado da frigideira. No espaço livre, bate os dois ovos com uma pitada de sal e deita-os directamente na frigideira. Mexe os ovos nesse espaço até ficarem cozinhados mas ainda cremosos, quase como ovos mexidos macios.
- Assim que os ovos estiverem prontos, mistura tudo com o arroz e o refogado de salsichas e bacon. Por fim, tempera com um fio de molho de soja, prova, rectifica de sal e pimenta se necessário, e está pronto. Bom proveito!
Notas e Dicas: As salsichas Bockwurst são perfeitas aqui pela textura macia e pelo sabor suave fumado, mas podes facilmente substituir por qualquer outra salsicha cozida ou fumada que tenhas em casa, como frankfurt ou até chouriço se quiseres um sabor mais intenso e mais português.
O molho de soja no fim é só um fio ligeiro, para temperar e dar um ligeiro toque de umami sem que o prato fique salgado. Vai com calma, prova primeiro e depois decides se queres mais.
Este prato fica muito bom feito num wok se tiveres um, porque o fundo largo e as paredes altas permitem saltear o arroz em lume alto sem entornar nada, e o resultado final fica com mais textura e menos húmido.
Esta receita de Arroz Frito de Salsichas e Bacon à Portuguesa foi criada inicialmente no Iguaria.com.
