Hugo
Arroz é um daqueles ingredientes universais, podemos fazer acompanhamentos, pratos, doces, é super versátil na sua estrutura podemos ter solto, duro, peganhento de acordo com o prato que queremos fazer, por isso também acaba por vezes de ser difícil que fique perfeito, por isso aqui vão umas boas dicas para lidarem melhor com o arroz:
- A regra base para cozinhar arroz é 2 vezes a quantidade de água para a mesma quantidade de arroz, no entanto isso muda dependendo da forma como cozinhares o arroz (panela de arroz, microondas, a vapor, etc) como também no tipo de arroz, normalmente arroz com mais goma ou grão mais duro necessita de mais água para cozer perfeitamente.
- Junta umas gotas de limão ou vinagre a agua do arroz para teres um arroz mais solto e branco.
- Esqueceste do sal no arroz, volta a adicionar o arroz ao tacho e dissolve o sal num pouco de água quente e junta a água o arroz e leva ao lume mais uns minutos para o arroz absorver o sal e secar.
- Aproveita a gordura de fritar a carne para condimentar um arroz.
- Ao cozer ou já cozinhado, nunca deves mexer demasiado no arroz ao quebrar os bagos o arroz começa a tornar-se numa massa.
- Hoje em dia o arroz já vem bem lavado, mas caso tenhas duvidas lava o arroz para este ficar bem solto, lava as vezes que forem precisas até que a água do arroz fique bem límpida.
- Para moldar arroz ou por numa forma, o melhor sempre é untar a forma com manteiga e adicionar o arroz já cozinhado assim este vai soltar-se com facilidade.
- Caso tenhas duvidas se o arroz está bem cozinhado, deixa este tapado na panela por mais uns minutos para o vapor acabar de cozinhar, é muito mais seguro que deixar ao lume e queimar.
- Arroz deve ser sempre cozinhado fresco e usado no máximo 1 dia depois arroz não aguenta bem já cozinhado por muito tempo.
- Adiciona vegetais picados ao arroz para criares todo o tipo de variações de arroz, de cenoura, a alho, espinafres, coentros, etc
- Podes aproveitar arroz velho, fazendo algo como arroz frito!
- Para arroz bem soltinho o melhor é usar arroz vaporizado (ou um de grão comprido estes tendem a ter menos amido e logo são mais soltos), também boa ideia é cozinhar com a quantidade ideal de água ou cozer em vapor que ajuda a separar os grãos, também adicionar um pouco de óleo ou azeite para cobrir os grãos de arroz.
Esqueci-me de alguma boa dica? Digam da vossa justiça nos comentários! :)
