13 Dicas para Gelados feito em Casa

Com o Verão em pleno andamento, nada como fazer e acima de tudo comer uns geladitos, aqui vão umas belas dicas e truques para quando quiseres fazer gelados em casa!

1. Se usares uma maquina de fazer gelados guarda a tigela de metal no congelador por pelo menos 24 horas ou deixa lá dentro até precisares, isso garante que o gelado vai sair sempre bem.
2. Não deites demasiada mistura de gelado na maquina de fazer gelado, enche sempre só até 2/3 ou o que a maquina recomenda.
3. Tem cuidado a fazer a base do gelado (exatamente os mesmos cuidados a fazer um leite creme), não deites demasiado creme quente em cima dos ovos, arriscas a coagular os ovos.
4. Como sabes bebidas alcoólicas são muito mais resistentes a congelação, por isso é importante teres cuidado na quantidade que adicionas ao gelado, porque se adicionares demasiado o gelado não vai congelar e vai continuar liquido.
5. Adiciona aromatizantes ou extratos (como baunilha, amêndoa, etc) depois da base de gelado estar a temperatura ambiente e antes de ir ao congelador para distribuir e o sabor destes aromatizantes vão estar na sua máxima potencia (calor tende a denegrir o sabor destes aromatizantes e extratos, muitas vezes porque estes são baseados em álcool).
6. Adiciona pedaços de chocolate, frutos secos, caramelo, geleias, frutas, etc ao gelado só quando este estiver feito ou perto de estar feito, assim garantes que os pedaços não ficam demasiado partidos ou o calor possa desfazer essas adições ao gelado.
7. Como frutas são acima de tudo água, cozinha os frutos ou melhor seca estes com um pouco de açúcar e só depois adiciona ao gelado, assim não arriscas aguar o gelado.
8. O mesmo com frutos secos, tu queres torrar estes para retirar água dos frutos mas também intensificar o sabor que é preciso para saber bem num gelado.
9. Não adiciones demasiadas coisas a um gelado, isso só cria confusão, escolhe 1 sabor e depois adiciona coisas que combinem com este, gelados com 3 sabores nunca vão sair bem se forem feitos todos ao mesmo tempo (separadamente como gelado neapolitano que é gelado de nata, morango e chocolate).
10. Alguns tipos de gelado criam uma película na superfície, para impedir poe um pouco de película aderente a cobrir e a tocar a superfície do gelado para impedir de criar uma película, similar a um leite creme.
11. Deita o gelado numa caixa larga e baixa e não pequena e funda, assim é mais fácil retirar gelado da caixa.
12. Depois de feito o melhor é consumir o gelado caseiro no prazo de 1 semana senão este vai começar a perder qualidades (os gelados comerciais tem aditivos para aumentar o tempo de vida de um gelado, coisa que um gelado caseiro não tem).
13. Depois de servires o gelado, leva este de volta para o congelador, se ele derreter completamente ou derreter bastante se levares ao congelador ele vai criar demasiados cristais de gelo e ficar um bloco duro.

Então que outras dicas é que faltam aqui na lista hehehe digam nos comentários!