Hugo
Eu queria fazer uma gelatina mais gira para a minha sobrinha hehehe, por isso nada como testar, esta não é bem uma receita, porque toda a gente sabe fazer gelatina, é só misturar com água quente e levar ao frigorífico, mas eu aprendi umas boas dicas e umas boas técnicas para fazer este género de manipulações, por isso vamos começar por como fazer uma gelatina com 2 sabores e depois partilhar umas boas dicas!
Como Fazer uma Gelatina com 2 Cores
É canja ou neste caso é gelatina hehehe, só precisas de deitar metade de gelatina numa tigela, deixar esta solidificar no frigorífico, depois fazer a outra gelatina, deixar esta arrefecer um pouco (se deitares gelatina a escaldar esta vai derreter a outra) e deitar na tigela e voltar a levar ao frigorífico, já está!
Se queres assim como esta uma gelatina com a cor num ângulo só tens de deixar a gelatina assentar na tigela no frigorífico com a tigela num ângulo, eu usei umas formas de silicone para queres, cada tigela um pouco de lado em cada buraco da forma e já está, depois de assentada, é só deitar a outra gelatina e deixar voltar a assentar, podes ver as fotos embaixo! ;D
Dicas para Gelatinas com Múltiplas Cores
- Usa Sempre a mesma Marca e Tipo de Gelatina – Nada de misturar marcas ou usar gelatina sem açúcar e com açúcar isso só vai criar desastres.
- Usa sempre menos Água – A receita clássica é 1 pacote precisa de 500ml de água (muitas vezes 250ml de água quente e 250ml de água fria, só para acelerar o processo de esfriar a gelatina), experimenta usar só 400ml a 440ml de água ou 3/4 da água que o pacote recomenda, isso vai criar uma gelatina um pouco mais densa o que ajuda bastante para depois criar camadas ou se quiseres cortar, esta vai cortar e servir com mais facilidade.
- Deixa a Gelatina Solidificar – Lá porque parece sólida pode não estar antes de ir manipular deixa a gelatina solidificar completamente.
- Não uses Gelatinas Rápidas – Estas tendem a usar agar-agar e outros gelificantes em vez de gelatina o que cria uma gelatina mais mole e logo muito mais difícil de manipular.
- Não Adiciones outros Ingredientes a Gelatina – Coisas como Frutas ou Doces só vão aguar a Gelatina e nunca vai ter a textura e firmeza que queres.
- Usa Formas de Metal para Cortar Gelatina – Se queres cortar a gelatinas em cubos para por exemplo uma salada de gelatinas, uma boa ideia é usar formas retangulares de metal e untar ligeiramente os lados, com uma gordura sem sabor.
- Usa Sabores Complementares – Um mais amargo e um mais doce vai sempre saber melhor que 2 aromas que sejam demasiado doces ou similares, contraste é sempre uma boa ideia com gelatinas
- Podes Combinar Sabores – Por exemplo juntar gelatina de morango com limão ou laranja cria um sabor fantástico e existem outras combinações que podes fazer, inclusive se quiseres criar cores que não existe a venda! Combina gelatinas, não adiciones corantes!
