Hugo
Ai manteiga como te adoro! Eu sei que aqui pelo Iguaria já falamos muitas vezes de manteiga, de como fazer manteiga caseira a criar manteiga de ervas, esta iguaria omnipresente da culinária portuguesa, é isso e azeite! Mas eu tinha aqui mais umas boas dicas e nada como partilhar mais coisinhas boas sobre a nossa querida manteiga ;)
- Manteiga deve ser guardada no frigorífico, mas podes manter esta fora do frigorífico se fores consumir toda num prazo de um par de dias!
- Se fizeres a tua própria manteiga quando for altura de guardar a manteiga passa a embalagem por água fria, assim a manteiga não se vai colar a embalagem.
- Para servir facilmente fatias de manteiga, aquece uma faca afiada em água quente, vais ver que vais cortar fatias finas de manteiga sem problemas.
- Para doçaria e pastelaria a manteiga quer-se sempre a temperatura ambiente!
- Se quiseres amolecer manteiga sem a derreter (para barrar ou usar num bolo), enche uma tigela de vidro com água a ferver, deixa 1 minuto para aquecer e depois retira a água e pôe a tigela por cima da manteiga, o calor indireto da tigela vai amolecer a manteiga sem a derreter.
- Se precisares de bater manteiga e só tens manteiga congelada, corta a manteiga em cubos pequenos e aquece a tigela onde vais bater a manteiga, vais ver que esta fica mole e bate bem sem derreter.
- Podes reutilizar papel de embrulhar a manteiga para untar frigideiras, formas ou pirex, visto que esta tem sempre sobras de manteiga.
- Para evitar que a manteiga queime ao fritar, junta a esta um pouco de óleo ou margarina, podes também aquecer lentamente a manteiga e retirar com um passador os sólidos da manteiga (são estes que queimam na manteiga quando obténs temperaturas altas).
- Utiliza manteigas compostas para dar sabores a pratos, junta a manteiga mole outros ingredientes e embrulha em película aderente como uma salsicha e leva ao frigorífico para solidificar, depois corta fatias para barrar ou por por cima de carnes ou peixe, ou para temperar. Exemplos juntar alho assado picado, juntar ervas como coentros e cebolinho, juntar casca de limão ralada com salsa.
Então esqueci-me de alguma dica essencial de manteiga? Digam da vossa justiça nos comentários.
