Hugo
Em Portugal não temos falta de tipos de pão e hoje em dia cada vez é mais fácil comprar pão regional eu lembro-me quando era pequeno tínhamos de parar e comprar uns 2 pães Alentejanos quando passávamos pelo Alentejo só porque era a única forma de comprar essa variedade, no entanto vou tentar não só recomendar pão português mas um pouco de tudo, muito porque também temos mais tipos de pães que não são portugueses como baguettes ou pão de forma disponíveis.
Também esta lista é acima de tudo a minha opinião e experiência, não quer dizer que seja sempre a melhor escolha, quando dei dicas sobre como fazer e guardas sandes um dos pontos importantes é se vais comer a sandes agora ou se vais fazer para comer mais tarde, isso pode mudar bastante o tipo de pão, isto é se vais comer uma sandes de croissant com fiambre é preferível o croissant ser fresco, mas se vais comer essa sandes ao fim do dia se calhar é melhor trocar o croissant por um pão de leite, porque o pão de leite vai aguentar melhor e saber melhor ao fim do dia.
Eu vou dividir em os melhores pães para sandes, para tostas e para torradas, só para ser mais fácil de escolher, claro que alguns pães vão ser bons para ambos, mas eu vou separar e escolher o que é na minha opinião a melhor escolha, também todos os pães vão estar frescos, quando um pão está recesso isso reduz bastante o que podes fazer com o pão, basicamente todo o pão mais velho é bom para torradas e por fim eu vou juntar tipos de pão que são similares não no processo ou ingredientes, apenas que servem praticamente a mesma função, ie existem broas de centeio, broas de milho, broas de mistura, são pães diferentes, mas como tipo de pão podem ser agrupadas na mesma categoria.
Melhores Tipos de Pães para Sandes
Carcaça, Molete, Bijou, Papo Seco, Vianinha ou Pão de Bicos – Pão típico individual, super versátil tens diversas variedades de formatos e texturas, perfeitas para sandes, acabados de sair do forno são todas deliciosas simples.
Bola de Água, Bola de Lenha ou Padas – São similares aos pães de cima, apenas maiores, bom se queres uma sandes maior, estes são os pães ideais.
Pão Alentejano, Massa Mãe – Pães para grandes fatias, quando eu falo de pão rústico eu estou a falar mais deste tipo de pães, neste caso temos um pão bem denso muitas vezes com um ligeiro travo agridoce da fermentação.
Pão de Mafra, Rio Maior, Padronelo – Pães para grandes fatias, também considero pães mais rústicos, apenas tendem a ter uma crosta mais fina e o interior tende a ser mais leve e cremoso.
Pão de Leite, Brioche ou Gémeos – São pães mais doces, são bons tanto para sandes doces ou salgadas, como são massas mais ricas tendem a aguentar bem por bastante tempo.
Bolo do Caco ou Lêvedo – Estes pães tradicionais da Madeira e Açores são muito similares, achatados e perfeitos para sandes, existe uma série de sandes típicas feitas como estes pães.
Pão de Mistura de Centeio, Alfarroba, Padeira ou Pão de Mistura – Estes são pães que tem massas mais fofas, com sementes e misturas de cereais, este são algo entre um pão integral e um pão de mafra e logo são perfeitos para sandes.
Melhores Tipos de Pães para Tostas
Pão de Forma (E Pão de Torradas) – Se calhar devido ao formato ou gordura, este cria sempre tostas fantásticas, tanto pão de forma comercial como pão de forma de padaria, mesmo que o de padaria é como pão vulgar, apenas tem o formato de forma.
Baguete, Cacete ou Chapata – Estes pães são todos super versáteis mas como são feitos com farinha fina, estes tendem a ter uma crosta fina e crocante quando são frescos o que quer dizer que ao fazer uma tosta a crosta vai voltar a ser crocante o que cria fantásticas tostas.
Melhores Tipos de Pães para Torradas
Broas (De Milho, Avintes, Centeio, etc) – Estes tendem a ser pães bem densos em que tens de cortar fatias grossas, podes muitas vezes servir como sandes abertas, mas muitas vezes são boas como fatias simples ou como torradas.
Regueifa – Eu adoro regueifa mas é um pão com um formato complicado para sandes e tão refinado com um aroma e textura muito especifica o que pode tornar um pouco sem sabor, mas torrado? Nem precisa de manteiga, queijo ou o quer que seja fica mil vezes melhor.
Folar da Páscoa ou Fogaça – Ou qualquer tipo de pão enriquecido, eu digo folar, mas podia estar a falar de bolas de carne ou pão com chouriço, todos estes pães não são práticos para fazer sandes ou tostas, mas são criam torradas fantásticas!
E já está! Esqueci-me de alguma variedade de pão? Qual é o teu tipo de pão favorito? Diz nos comentários, os meus hummm acho que são pão de água e pão de mafra ;D
