Hugo
Ohh ohhh o São Martinho está á Porta! Por isso aqui vão umas receitas perfeitas para a ocasião, começando por esta Tarte de Nozes Caramelizadas ou Tarte de Nozes de Caramelo, não sei bem que nome dar, não tem nada que saber, é uma variação da clássica Receita de Tarte de Amêndoa do Algarve!
Basicamente ajustei um pouco a massa da tarte, para ser um pouco menos doce, não percebo porque muitas receitas querem uma massa doce, quando o recheio já é hiper doce! ;D De resto é um caramelo com amêndoas, sai sempre bem! É um daqueles docinhos que sabem bem com fatinhas mesmo finas da tarte, e depois só mais uma, e mais uma… e pronto evaporou! Vamos á receita!
Receita de Tarte de Nozes com Caramelo Caseiro
Tarte de Nozes com Caramelo Caseiro
Para o São Martinho que tal uma fantástica tarte de nozes com caramelo, absolutamente deliciosa e super viciante, boa para a familia mas também fantástica para uma pequena festa de São Martinho *wink wink* ;D
Ingredientes
- Farinha – 250gr
- Açúcar em Pó – 20gr
- Manteiga – 125gr (Fria)
- Ovo – 1 (L)
- Sal – Uma Pitada
- Açúcar – 200gr
- Água – 100gr
- Natas – 100gr
- Manteiga – 100gr (Ambiente)
- Nozes – 200gr
Instruções
- Começa por fazer a massa da tarte, mistura a farinha com o açúcar e uma pitada de sal, seguido da manteiga fria e o ovos.
- Mistura tudo até criar uma massa homogénea, nota que tu queres uma massa suave, mas não é para amassar em demasia!
- Abre uma folha de película aderente e espalma a bola de massa, embrulha esta e leva ao frigorifico por pelo menos 2 horas para assentar e a farinha hidratar!
- Quando for altura de fazer a massa, pré-aquece o forno a 180ºC, e cobre com papel anti-aderente uma forma de tarte.
- Retira a massa e usa um rolo de massa para esticar a massa o suficiente para cobrir o fundo e os lado da massa.
- Volta a enrolar no rolo e desenrola por cima da forma de tarte, com cuidado empurra a massa para cobrir o fundo e os lados, espalha bem e corta as bordas para ficarem perfeitas e pica o fundo.
- Cobre a massa com papel anti-aderente e deita feijões ou pesos para tartes (para manter a base da tarte lisa ao assar) e leva esta ao forno por uns 15 minutos.
- Depois retira do forno tira o papel e o feijão e volta a levar ao forno por mais uns 5 a 10 minutos até as bordas ficarem douradas, mas não demasiado, retira do forno e deixa de parte a esfriar.
- Agora prepara o recheio, numa frigideira junta 100gr de água e 200gr de açúcar (sim a receita dizia para pesar tudo em gramas), leva a um lume médio/alto.
- Aquece á parte as natas, nada de ferver, só ficarem mornas é o suficiente.
- Deixa o caramelo ficar escuro (mas não deixes queimar, olha para as fotos), adiciona então as natas mornas e mistura bem, retira então do lume.
- Junta então a manteiga, mistura e por fim as nozes e volta a misturar, deita então a mistura dentro da massa de tarte que já tinhas feito e já está! Deixa esfriar para não queimares a lingua e já está! Bom Apetite e Feliz São Martinho!
Podes tornar a massa ainda melhor se depois de pores na forma, levares tudo de volta ao frigorifico por mais 30 minutos, isso ajuda a massa assentar relaxar assim depois não encolhe tanto a assar.
Eu sei que repito isto mil vezes, mas toma muito cuidado a cozinhar com caramelos, são perigosos e tens de ter cuidado é como se fosse óleo a ferver! Logo quando fores a verter as natas, toma cuidado, no meu caso borbulhou um pouco sem problemas, mas no teu caso por dar salpicos maiores, em caso de duvida usa luvas e dá um espaço ao verter as natas, também verte estas num fio e não atirar lá para dentro por todas as razões óbvias… Não é preciso ter tanto cuidado com a manteiga ou nozes, só porque as natas já começaram a arrefecer o caramelo…
Eu esqueci-me deste passo, mas torrar um pouco as nozes é recomendado só para aumentar o aroma e crocante! ;D
Esta receita de Tarte de Nozes com Caramelo Caseiro foi criada inicialmente no Iguaria.
