Então o que é mesmo uma salada? Já viram a minha escolha de foto principal, de um refogado de couve portuguesa, será que é uma salada? Vamos descobrir…
Então o que é que o dicionário diz que é uma salada? Uma salada consiste numa mistura composta de vários alimentos, normalmente com um ou mais elementos crus, muitas vezes temperada, servida habitualmente a temperatura ambiente ou fria mas por vezes também pode ser servida quente. A palavra salada vem do latim salgado, sendo o sal tradicionalmente o tempero mais comum de uma salada.
Resumindo por outras palavras, uma mistura de alimentos habitualmente temperados, bem isso não é tudo? Se calhar se formos ver os típicos estilos de saladas podemos chegar a uma melhor definição, então que tipos de saladas é que temos?
Salada de Verduras – Esta como o nome diz é a tradicional salada com verduras, por vezes cebola, tomate, etc tudo temperado com um molho normalmente vinagrete. Exemplo: Salada de Tomates Cherry.
Salada de Batata – Esta é uma salada fria com batata assada ou cozida, sozinha ou com outros ingredientes, normalmente temperada com ervas frescas, maionese, creme fraiche, natas, etc. Exemplo: Salada de Batata Japonesa.
Salada de Massas/Arroz – Muito similar em ideia e conceção, uma salada fria em que a base é um tipo de massa ou arroz já cozido, misturado com outros ingredientes, temperado como uma salada. Exemplo: Salada de Arroz com Atum.
Salada de Atum/Salmão Fumado/Polvo/Bacalhau… – Estas são todas as saladas/refeições, estas podem combinar com todo o outros géneros de saladas, mas incluem uma proteína como elemento principal e como sabor principal, por exemplo a salada de atum muitas vezes é combinada com uma salada de feijão, uma de salmão fumado com uma salada de verduras e uma de bacalhau com uma salada de batata. Exemplo: Salada de Atum.
Salada de Pimentos/Couve/Tomate/Feijão/Pepino… – Similar na maioria as saladas frias de verduras mas tem em especial um ingrediente principal, por vezes estão cozinhados como a salada de pimentos, por vezes crús como a de tomate, servidas simples com um vinagrete ou com molhos como de iogurte. Exemplo: Salada de Pimentos Assados.
Salada de Ovo – Também conhecida por saladas compostas, são todo o género de saladas em que temos o ovo como elemento principal, normalmente picado finamente ou numa pasta, por vezes sozinho ou com outros ingredientes como batatas, feijão verde, cenouras, etc
Salada de Fruta – É simples salada fria, com fruta cortada em pedaços toda junta numa taça ou até por vezes em espetadas, regadas normalmente com sumo de fruta. Exemplo: Salada de Fruta com Corações.
Salada Doce – Estas saladas já são menos comuns hoje em dia, coisas como uma Ambrósia Americana ou a Triffle Britânica, são combinações de frutas, doces, gelatinas, chantilly em preparados que são similares em aspeto a uma salada de fruta, mesmo que muitas vezes não levem nenhuma fruta.
Então o que é que estas saladas tem em comum? Bem que na grande maioria dos casos envolve mais do que um ingrediente, ou se tem só um ingrediente este é servido temperado com temperos normais de uma salada, que normalmente é servida fria ou fresca que é bem o que tínhamos em cima por outras palavras.
Hehehehe é normal uma salada ter um significado vago e abrangente, muitas coisas em culinária são assim, se pões uma salada por cima de uma fatia de pão, torna-se numa sandes ou ainda é uma salada? Se fazes um guisado de carne com legumes, comes toda a carne, será que o molho agora é uma sopa, existem sopas de carnes e existe sopas que são mais densas e cremosas que molhos, um sopa gaspacho é uma sopa ou é um sumo/batido?
Na minha humilde opinião para uma salada salgada eu diria que é o tempero, que é o elemento que liga todos os tipos de saladas, se for temperado como uma típica salada então é uma salada, para as saladas doces eu diria que é a variedade e quantidade, claro que tecnicamente podes fazer uma salada de pêssegos, só com pêssegos cortados, mas acho que para ser uma salada doce tem de combinar mais de uma variedade, nem que seja variedades diferentes de maçãs por exemplo.
E já está, então ajudei em alguma coisa ou ficamos com mais perguntas que respostas? Digam da vossa justiça nos comentários e até a próxima! ;D