Que Tipos de Panquecas é que Existem?

Mais outra pergunta interessante hehehe, então que tipos de panquecas é que existem?

Quando digo panqueca ou pancake que é a junção inglesa de pan=frigideira/panela e cake=bolo, logo bolo de frigideira a maioria das pessoas pensa na imagem deste artigo, uma panqueca, isso ou confundem com um crepe, que é um tipo de panqueca… e ai é que entramos num problema.

Tipo de Bolo?

Panqueca na sentido de um bolo numa frigideira, ou no sentido de um tipo de bolo numa frigideira, porque um bolo é subentendido como algo doce, mas não é necessariamente algo doce.

1. Se formos pelo principio de ser um bolo, então tem de ser doce, logo panquecas vão limitar-se a tipos de bolos, logo coisas como poffertjes, hoecakes, jonnycakes ou qualquer tipo de bolo que se possa fazer numa frigideira.
2. Mas se formos por tipos de bolos não necessariamente doces, podemos incluir os crepes, pannenkoeken, pfannkuchen, dosa ou até ir para pães como tortilhas.

Tipo de Massa e Cozedura?

Uma panqueca pode ser ou não levedada e pode ser uma massa de panqueca mas assada no forno ou num utensílio diferente como uma tostadeira ou numa travessa e não necessariamente numa frigideira.

1. Tipicamente levedados e fritos numa frigideira ou num grelhador temos: As panquecas Americanas, também conhecidas por griddlecakes, flapjacks, jonnycakes ou hoecakes (algumas destas podem ter receitas ligeiramente diferentes), temos as Panquecas Escocesas, temos as Pikelet Australianas e as Panquecas Fofas Japonesas (também conhecidas por Panquecas de Soufflé).
2. Temos panquecas levedadas feitas em grelhas ou tostadeiras como: As Poffertjes Holandesas, Æbleskiver Dinamarquesas e o Takoyaki Japonês.
3. Temos as panquecas não levedadas, normalmente mais largas e mais finas também feitas numa frigideira ou grelhador como: As panquecas Inglesas, os pannekoeken Holandeses, pannkakor Suecos, pannekaken Noruegueses e o pfannkuchen Alemão.
4. E as panquecas não levedadas feitas no forno ou dentro de um utensilio como: Os Dutch Babies Americanos, Pannukakku Filandeses e Yorkshire Pudding Inglês.

Pelo Formato e Técnica?

Também uma panqueca pode ser feita de legumes, vegetais ou apenas uma massa, desde que seja feita numa frigideira ou grelhador pode dar-se o nome de uma panqueca, como uma panqueca de batatas ou um crepe.

1. Feitos de vegetais, batatas, normalmente com um amido ou farinha e ovos para ligar tudo, como: Okonomiyaki Japonês, Latkes Judaicas, Kartoffelpuffer Alemão ou Jeon Coreano.
2. Também temos massas finas feitas numa frigideira normalmente sem sabor para embrulhar outros ingredientes doces ou salgados, tais como: Crepes Franceses, Matafan Francês ou Dosa Indiana.
3. Ou massas muito finas feitas numa frigideira, como: As tortilhas da América do Sul, a Roti Indiana ou diversas variedades de Bing Chinês.

Então que tipos de panquecas é que existem? Existem muitas variedades só de panquecas mas fora disso existem diversas variações por associação, porque o resultado final é similar em formato (um disco de massa ou uma pilha de batatas) ou pelo sabor (um tipo de bolo) para serem também chamadas de panquecas, como as Jeon Coreanas, também conhecidas por Panquecas de Cebolinho ou as Latke Judaicas, também conhecidas por Panquecas de Batatas.

Espero que tenha ajudado, se calhar… eu sei que a resposta não é clara mas a verdade é que quando várias coisas partilham o nome, começa a ser complicado descortinar, de qualquer forma espero que tenham aprendido algo e até a próxima!