Sandes de Beringela

1. Lava os vegetais e corta o tomate em fatias e a beringela em fatias longitudinais grossas.
2. Aquece uma frigideira para grelha, tempera as fatias de beringela com um fio de azeite, sal e pimenta, quando a frigideira estiver quente grelha as fatias de beringela como se fossem bifes, para fazer as marcas e caramelizar.
3. Faz um vinagrete numa tigela com 2 colheres de sopa de azeite e 1 de vinagre de cidra ou vinho, um pouco de sal e pimenta e prova e retifica se for preciso.
4. Tempera as fatias de tomate e alface com o vinagrete.
5. Depois de a beringela estiver cozinhada, monta a sandes, umas fatias de beringela, com tomate e alface por cima e está pronta a comer.

Dicas: Podes torrar o pão e barrar com um pouco de manteiga para tornar a sandes mais saborosa.