Hugo
Osechi-ryōri é um dos pratos tradicionais de Novo Ano no Japão, normalmente este prato é tomado nos 3 primeiros dias do ano, esta tradição começou no período Heian no auge da influencia do Budismo, Taoismo e da China no Japão, em especial a tradição chinesa de celebrar certos dias específicos criou a celebração da Passagem do Ano, a criação do o-sechi (época, novo período) veio dessa tradição criar uma espécie de taboo sobre cozinhar nos primeiros 3 dias do ano, logo todas as casas cozinhavam bastante comida antes da passagem de ano.
Claro que originalmente o osechi era uma refeição mais simples, mas com o tempo esta foi evoluindo e adicionando mais pratos até chegar ao ponto que chegou agora, com caixas de bento, chamadas de jūbako que são montadas como uma pirâmide com todos os alimentos organizados meticulosamente não só de acordo com os conteúdos mas também porque cada alimento e preparação tem um significado especifico.
Alguns dos Pratos de Osechi e o seu Significado
Nishiki Tamago – Uma omelete enrolada em que as gemas são cozinhadas em separado com as claras, o amarelo simboliza ouro e o branco prata, o que dá boa fortuna e riqueza.
Ebi – Espetadas de camarão temperadas com vinho sake e molho de soja, esta simboliza longa vida, longa barba e dobrar na cintura (eu presumo que queira dizer a forma correta de dar respeito e reverencia, no Japão é dobrando o corpo pela cintura).
Zōni – Sopa de caldo claro com mochi torrado lá dentro esta simboliza uma oferenda aos deuses.
Tazukuri – Sardinhas secas cozinhadas em molho de soja, visto que sardinhas costumavam ser usadas para fertilizar campos de arroz este significa uma colheita abundante.
Tai – Peixe vermelho japonês, simboliza um bom augúrio.
Kuro-mame – Soja Preta, Mame quer dizer saúde o que significa boa saúde.
Konbu – Um tipo de alga, o nome vem de yorokobu o que quer dizer alegria.
Kazunoko – Ovas de Arenque, Kazu quer dizer numero e Ko quer dizer criança, logo este simboliza ter mais filhos no próximo ano.
Kamaboko – Bolo de peixe, este bolo tem um aspeto similar ao simbolismo do Sol Nascente e como tal é festivo e celebratório.
Datemaki – Omelete enrolada doce, muitas vezes misturada com pasta de peixe ou de camarão, o simbolismo é acima de tudo bom aspeto ou estares na moda.
Daidai – Laranja amarga japonesa, simboliza ter crianças no próximo ano.
E estes são só alguns dos pratos existem muitos mais especialmente em caixas jubako mais complexas, mesmo que muitas ainda são feitas em casa, hoje em dia é mais comum comprar uma já feita, neste caso como muitas das coisas no Japão, existe uma enorme diversidade desde as versões que eu mostro aqui um pouco mais caras feita por uma loja da especialidade desde a versões simples vendidas nas lojas de conveniência, basicamente vai desde baratas vendidas em supermercados e lojas de conveniência até lojas que a única coisa que fazem é este género de bentos e um monte de variedade pelo meio.
Espero que tenham gostado e que tenham um Bom Ano Novo! ;D
