Hugo
Para hoje temos uma receita simples e deliciosa que faço montes de vezes, muito porque podes aproveitar os restos de legumes que tenhas à mão, neste caso o fim de uma courgette! O que preparas inicialmente é mesmo uma salada que podes comer assim, com gosto :D, mas também pode ser a base perfeita para estas pataniscas fritas. É super fácil e bastante saudável, depois serves com o que sobrar da salada de couve que já fizeste, ou com arroz, massa, ou até usas umas pataniscas dentro de uma sandes, é uma receita deliciosa e super versátil!
Podem ver aqui pelo Iguaria que eu adoro fazer estas pataniscas de vegetais, são super simples, uns veggies cortados finos e temperados, um pouco de farinha, um ovo, e já está! Desta vez resolvi fazer uma versão diferente, usando courgette e pimento vermelho, dois legumes que costumo ter sempre a sobrar por casa. Bem temperado e tudo frito em azeite, o resultado foi o esperado… O pimento vermelho deu um toque adocicado e a courgette mantém os bolinhos húmidos e saborosos por dentro, enquanto ficam bem estaladiços por fora…. Deliciosos! ;D Vamos então à receita!
Receita de Pataniscas de Courgette e Pimento Vermelho Fritas em Azeite
Pataniscas de Courgette e Pimento Vermelho Fritas em Azeite
Ena... Nada como umas pataniscas de vegetais fritas em azeite, crocantes por fora, tenras e cremosas por dentro! Yum yummmmm
Ingredientes
- Couve Coração – 1/4
- Cebola – 1
- Cenoura – 1
- Alho – 2 Dentes
- Courgette – 1/4
- Pimento Vermelho – 1/2
- Ovo – 1
- Farinha – 2 colheres de Sopa
- Azeite – Para Temperar
- Azeite – Para Fritar
- Vinagre – Uns Fios
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa fazendo uma salada de couve temperada, deixa um dia ou dois no frigorífico e depois podes comer ou usar num bolinho frito como agora. Por isso o ideal é fazer a salada um par de dias antes.
- Corta em juliana fina a couve coração, a cebola, a cenoura e o alho. Corta também a courgette em juliana fina ou rala-a grosseiramente, e o pimento vermelho em tirinhas bem finas. Tempera tudo com uns fios de azeite, uns fios de vinagre, pimenta e sal, como se estivesses a temperar uma salada, mistura tudo bem e guarda numa embalagem hermética no frigorífico. Com o tempo os vegetais vão ficar mais saborosos e tenros.
- Passado uns dias, deita a salada numa taça, adiciona o ovo e por fim a farinha, mistura tudo até criar um polme espesso, o que é perfeito! Se ficares com a sensação que está demasiado líquida, adiciona mais uma colher de farinha, se estiver espessa de mais, um fio de água chega (em princípio a humidade dos legumes e o ovo são o suficiente para criar o polme).
- Prepara uma frigideira anti-aderente e cobre o fundo com uns fios de azeite, leva a lume médio e espera que o azeite esteja bem quente antes de começar a fritar.
- Tira então uma colherada generosa da massa e deita na frigideira, espalha um pouco para fazer uma patanisca, repete até teres a frigideira cheia mas sem as sobrepores.
- Frita em lume médio, virando de vez em quando para não queimar. 7. Quando tiverem todas bem douradas dos dois lados, retira para papel de cozinha para escorrer o excesso de azeite e repete com mais colheradas da massa.
- Vai adicionando mais azeite na frigideira conforme for necessário. Quando não tiveres mais massa já está! São deliciosos assim estaladiços acabados de fazer, mas também ficam bons frios no dia seguinte. Bom proveito!
Eu gosto de usar couve coração, mas qualquer couve dá bem tens é que cortar bem fininho para a couve perder água e ficar mais tenra, claro que uma couve mais dura como lombarda é melhor deixar um pouco mais tempo.
O azeite à temperatura certa é tudo, se não estiver suficientemente quente, os bolinhos absorvem demasiado azeite e ficam gordurosos, se estiver quente de mais, queimam por fora e ficam crus por dentro. Testa com uma pequena colher de massa, deve começar a dourar rapidamente em cerca de 30 segundos.
A courgette tem muita água, por isso se deixares a salada a repousar no frigorífico vai soltar bastante líquido. Isso é completamente normal e até é bom para amaciar os legumes! Mas quando misturares com a farinha e o ovo, ajusta a quantidade de farinha conforme necessário, não te presas às 2 colheres da receita se precisares de mais.
O pimento vermelho é mais doce e suave do que o verde, o que combina muito bem com a couve e a cenoura. Se quiseres um toque mais intenso ou picante, podes sempre misturar metade de pimento vermelho com metade de pimento verde.
Escorre sempre bem o excesso de azeite depois de fritos, coloca-os imediatamente sobre papel de cozinha ou uma grelha, vais ver que o exterior fica muito mais crocante!
Eu gosto de fazer estes bolinhos assim fritos num fio de gordura, mas se quiseres uma versão mais rica e estaladiça deita muito mais óleo e frita estes bolinhos imersos, vão ficar claro mais saborosos e estaladiços, mas também bastante mais calóricos
Podes guardar a massa no frigorífico e usar mais tarde sem problemas, não precisas de preparar tudo de uma só vez. Aguenta bem um dia ou dois sem problema.
Estes bolinhos são super versáteis, serve-os com a salada de couve que já fizeste, com arroz, com massa, ou mesmo como umas pataniscas dentro de uma sandes. Ficam deliciosos de qualquer das formas, a escolha é tua! :D
Esta receita de Pataniscas de Courgette e Pimento Vermelho Fritas em Azeite foi criada inicialmente no Iguaria.com.
