Hugo
Deliciosas assim mesmo ou perfeitas para um bacalhau á bras ou frango á bras! É interessante a textura diferente que tem um monte de palitos fininhos e estaladiços de batatas :)
Tal como a maioria das batatas fritas o melhor é fritar em óleo numa temperatura mais baixa, retirar do lume e voltar a fritar numa temperatura mais alta, isso garante que as batatas cozinham por dentro e ficam estaladiças por fora.
Receita de Batata Frita Palha Caseira
Ingredientes
- Batata – 4
- Óleo de Girassol – Para Fritar
- Sal – A Gosto
Instruções
- Começa descascar e cortar as batatas bem finas, se tiveres uma mandolina com uma lâmina fina para cortar batatas então usa ela assim poupas bastante tempo.
- Depois de cortares todas as batatas bem finas, põe estas numa taça e cobre com água e uma pitada de sal, isto vai retirar o amido do exterior das batatas (o que vai impedir de colarem entre si), como também vai dar um pouco mais de firmeza a batata, deixa na água pelo menos 30 min a 1 hora.
- Agora escorre as batatas e seca estas numa toalha de cozinha, porque não queres água a juntar-se com óleo quente, depois de bem secas começa a aquecer o óleo, de preferência usa uma fritadeira elétrica em que possas pôr a temperatura do óleo em 170º, se não tiveres põe a frigideira ao lume médio baixo, as batatas vão borbulhar um pouco mas não devem ficar castanhas imediatamente.
- Quando atingir a temperatura deita uma parte das batatas o suficiente para encher a superfície da frigideira, ou se tiveres uma fritadeira elétrica podes por praticamente todas se couberem (isto porque a frigideira perde calor com mais velocidade que uma fritadeira elétrica), frita todas as batatas por uns 3 a 4 minutos e depois retira do lume e deixa escorrer sobre papel absorvente.
- Agora aumenta a temperatura para uns 200º ou na frigideira um lume alto, quando atingir essa temperatura deita as batatas em grupos pequenos e deixa fritar até ficarem alouradas, não deve demorar muito, por volta de 1 minuto, retira e deixa escorrer em mais papel e repete até não teres mais batatas.
- Por fim e ainda quentes polvilha com uma pitada de sal e estão prontas a servir! Bom Proveito :)
Informação Nutricional
Doses: 2・Tempo: 35 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 1267 kcal・Gorduras: 77 g・Hidratos de Carbono: 137 g・Proteínas: 14 g
hehehe batata frita é sempre delicia!
Pois é! hehehe Obrigado pelo comentário!