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Feijão Frito Mexicano

Feijão frito ou Frijoles Refritos (Refried Beans), o nome vem de feijões bem fritos, basicamente é uma pasta baseada num refogado com feijão, este é um acompanhamento mas também um molho e um petisco, depende do tipo de refogado que fazes qual vai ser o uso, que tipo de feijão é que vais usar, neste caso temos uma pasta mais grossa com feijão prato mas feijão frito mexicano pode ir de uma pasta a quase um molho e assim rústico com pedaços até um creme super suave.

Logo devido a sua versatilidade existem diversas receitas mas a base é sempre a mesma um refogado com cebola e alho com uma gordura (azeite, manteiga, banha, etc) a que depois adicionas o feijão já cozido e deixas cozinhar esmagando ou ao acabar trituras ou passas por um passador se queres uma massa mais suave e cremosa, podes também adicionar caldo de galinha ou vegetais para criar uma versão mais liquida.

Esta versão é como eu gosto de fazer, normalmente com feijão preto mesmo que o mais comum no México é o feijão catarino (no Brasil feijão carioca) mas eu acho esse demasiado doce para o meu gosto acho que o preto fica melhor, como podem notar nas fotos foram feitas em 2 alturas diferentes mas são basicamente a mesma coisa, apenas numa delas eu adicionei um pouco de pimento verde, a minha base não muda.

Receita de Feijão Frito Mexicano

Ingredientes

  • Feijão Preto – 300gr
  • Cebola – 1
  • Alho – 2 Dentes
  • Bacon – 60gr (Ou Chouriço)
  • Azeite – Um Fio
  • Paprika – Uma Pitada
  • Pimentão Doce – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Começa por fazer um refogado numa frigideira com um fio de azeite, deita a cebola, o alho e o bacon picados, deixa refogar temperado com uma pitada de sal.
  2. Quando a cebola estiver dourada e o bacon bem frito, adiciona o feijão escorrido, tempera com uma pitada de paprika, pimentão doce, pimenta e sal.
  3. Deixa fritar o feijão esmagando aos poucos para criar uma pasta, quanto mais cozinhares mais a pasta fica rija.

  4. Prova, quando esta estiver ao teu gosto então está pronta, ajusta os temperos e está pronta a usar, bom proveito!

Dica: Podes claro adicionar mais ingredientes como outras variedades de feijões ou tornar um pouco mais picante com pimenta caiena ou malaguetas, podes também adicionar pimentos verdes ou vermelhos, se a pasta ficar demasiado grossa adiciona um pouco de caldo de galinha, carne ou vegetais.

Ficha da Receita

Feijão Frito Mexicano

  • Servings: 6
  • Difficulty: Fácil
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Pasta de feijão frito é uma receita super simples e super versátil, podes usar como um recheio na comida mexicana ou como um molho para mergulhares pão ou pedaços de tortilha frita.


Esta receita de Feijão Frito Mexicano foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredients

  • Feijão Preto – 300gr
  • Cebola – 1
  • Alho – 2 Dentes
  • Bacon – 60gr (Ou Chouriço)
  • Azeite – Um Fio
  • Paprika – Uma Pitada
  • Pimentão Doce – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada – Uma Pitada

Directions

  1. Faz um refogado numa frigideira com um fio de azeite com a cebola, alho e bacon picados, tempera com sal.
  2. Depois adiciona o feijão e tempera com um pouco de paprika, pimentão doce, sal e pimenta.
  3. Enquanto for cozinhado vai esmagando o feijão, até criares uma pasta, prova, retifica temperos e quanto estiver ao teu gosto retira do lume e já está, bom apetite.

Informação Nutricional

Calorias: 850 kcal・Gorduras: 36 g・Hidratos de Carbono: 84 g・Proteínas: 50 g

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