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Chimaek Frango Frito Coreano

Para o 5 de Outubro temos algo nada Português mas que acho que os portugueses não tiram problemas em petiscar, Chimaek (치맥) é calão Coreano para a combinação de Chi+ (치) de Chikin (치킨 Galinha) com Maek (맥) de Maekju (맥주 Cerveja), será que existe algo melhor que frango frigo e cerveja? ;D

Mesmo existindo algum contexto histórico de pratos similares o Chimaek é um prato mais moderno que combina o gosto por galinha frita com cerveja, uma combinação que ninguém discorda ser ideal, dai que hoje em dia temos um tipo de restaurante especifico de Chimaek e diversos festivais.

Para a parte da cerveja não tenho de dizer nada, qualquer cerveja ao teu gosto, mas a receita da galinha frita vou por em baixo se quiserem experimentar, noto que a receita tradicional é a galinha inteira desfeita em pedaços, por isso vais ter asas, peito, um pouco de tudo, mas como eu pedi tipo popcorn (cubos de peito de frango) eu apenas troquei a galinha por peito de frango e eu na altura pus um pouco de molho tipo Sriracha caseiro por cima, mas não foi servido assim.

Receita de Galinha Frita Coreana Dakgangjeong

Galinha Frita Coreana Dakgangjeong

  • Doses: 4-8
  • Dificuldade: Média
  • Rating: ★★★★★
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Receita tipica coreana de frango frigo em cubos um pouco doce e super crocante.

Ingredientes

  • Frango – 2.5 Kg (Peito)
  • Ovos – 2
  • Farinha – 60gr
  • Amido de Batata – 60gr
  • Óleo Vegetal – Para Fritar
  • Pimenta – 1 Colher de Chá
  • Sal – 2 Colheres de Chá
  • Gengibre – 120gr
  • Molho de Soka – 2 Colheres de Sopa
  • Açúcar Amarelo – 220gr
  • Xarope de Milho – 320gr (Podes trocar por mel ou calda de açúcar)
  • Vinagre de Arroz – 60ml
  • Amendoim – 125gr (Torrados)
  • Sementes de Sésamo – 70gr
  • Malaguetas em Pó – 1 Colher de Chá

Instruções

  1. Corta o frango em cubos, tenta que sejam todos de mais ou menos o mesmo tamanho e deita numa tigela.
  2. Junta o sal, pimenta, ovos, farinha e amido de batata, mistura com as mãos até os pedaços ficarem todos cobertos, a mistura vai ficar entre seca e peganhenta.
  3. Aquece o óleo a 175ºC e frita o frango até começar a mudar de cor, retira do óleo e aumenta a temperatura para 190ºC e volta a fritar até o frango ficar bem dourado, retira do óleo para papel absorvente.
  4. Prepara o molho, num wok ou frigideira grande junta 240ml de água, deixa esta começar a aquecer, depois junta o gengibre picado, seguido do molho de soja, vinagre e deixa ferver uns 5 minutos.
  5. Junta então o xarope de milho e deixa cozinhar em lume brando por uns 30 minutos para intensificar o sabor e caramelizar, quando passares com as costas de uma colher e o molho está espesso.
  6. Junta então os amendoins, sementes de sésamo e malaguetas em pó, mistura e junta o frango frigo, dá uma voltas para cobrir bem e está pronto a servir, bom apetite.

Notas: Como disse em cima podes trocar o peito de frango por diversos pedaços diferentes de galinha ao teu gosto. Também podes fazer o molho com antecedência sem os amendoins, sésamo e malaguentas e guardar, assim quando acabares de fritar a galinha, só tens de aquecer o molho juntar os restantes ingredientes e misturar com a galinha.

Esta receita de Galinha Frita Coreana Dakgangjeong foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Nutrition

Calorias: 8850 kcal・Gorduras: 367 g・Hidratos de Carbono: 816 g・Proteínas: 591 g

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