Hugo
Hummmmm isto é o que acontece quando na tua mente tu queres fazer uma tortilha de batata espanhola e acabas com uma pilha mais similar a ovos mexidos, eu vou chamar de tortilha rústica! ;D Mas o que se perde no departamento visual, não se perdeu nada no sabor e o problema foi só que eu usei a minha frigideira mais velha, que precisa de ser bem oleada para este género de pratos, mas a receita é fantástica e se usares uma boa frigideira bem oledada hehehe vai correr tudo bem.
Caso não conheças uma tortilha espanhola é basicamente uma omelete com batatas e cebola, tudo frito em azeite, neste caso eu fiz esta versão com um pouco de chouriço bem rústico, alho e uma pitada de coentros no fim.
Na Espanha tortilha é um daqueles pratos que é usado para tudo e mais alguma coisa, queres um belo pequeno almoço, tortilha, queres um snack, tortilha, precisas de uma refeição leve… yep tortilha! Vamos á receita!
Receita de Tortilha Espanhola bem Rústica com Alho e Chouriço
Tortilha Espanhola bem Rústica com Alho e Chouriço
Nada como uma bela tortilha espanhola, com batatinhas bem fritas e ouvinho fofinho, deliciosa!
Ingredientes
- Batatas – 2
- Ovos – 4
- Cebola – 1
- Alho – 2 Dentes
- Chouriço – 60gr
- Azeite – Para Fritar e Temperar
- Sal – Uma Pitada
- Coentros – Uma Pitada
Instruções
- Começa por descascar e cortar as batatas em cubos pequenos.
- Deita uma boa quantidade de azeite numa frigideira (uns 3 dedos), aquece em lume médio/baixo, tu vais fritar/cozer porque tu queres as batatas bem cozinhadas e não crocantes.
- Cozinha estas até tenras, tira uma e prova, quando estiverem boas, retira as batatas do azeite para papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
- Noutra frigideira com um fio de azeite (ou a mesma frigideira sem a maioria do azeite, podes sempre usar um pouco do azeite da fritura), adiciona a cebola cortada em rodelas finas seguido do alho picado, vais cozinhar em lume médio até a cebola e alho ficar bem caramelizado.
- Passado uns 10 minutos quando a cebola começar a caramelizar mas ainda não está, adiciona o chouriço picado.
- Cozinha mais uns 10 minutos até a cebola e chouriço ficarem bem crocantes.
- Bate os ovos numa tigela grande com uma pitada de sal, depois junta aos ovos a batatas fritas (já frias) e a cebola caramelizada, deixa descansar uns 15 minutos.
- Deita tudo numa frigideira larga com um fio de azeite, num lume médio/baixo, vais cozinhar então por uns 6 a 8 minutos para os ovos assentarem em baixo.
- Vira então a tortilha e cozinha o outro lado mais uns 6 a 8 minutos e já está, pronta a servir com uns coentros, na Espanha é comum comer a tortilha á temperatura ambiente (deixar a tortilha arrefecer uns 10 minutos), mas é mais uma questão de gosto. Bom apetite!
A proporção clássica das tortilhas espanholas é de mais ou menos 2 ovos por cada batata.
Guarda o óleo da fritura para usares para fritar outras coisas, não é preciso deitar fora o óleo, mesmo que usado.
Corta as batatas e o chouriço em tamanhos semelhantes para que cozinhem de forma uniforme. ninguém quer bocados de batata crocante e outros moles no mesmo prato.
Se tiveres dificuldade em virar a tortilha na frigideira, usa um prato ou uma tampa, coloca por cima da frigideira, vira tudo junto e depois desliza de volta para a frigideira, fácil! ;D
Esta receita de Tortilha Espanhola bem Rústica com Alho e Chouriço foi criada inicialmente no Iguaria.com.
