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Cozido de Grão

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Este cozido demora um pouco tempo mas acabas com um cozido delicioso e rústico.

Este cozido leva vários ingredientes, deves sempre usar carnes boas e de talhos bons, combina isso com grão seco e fica um prato bem saudável para te dar energia para o dia inteiro.

Receita de Cozido de Grão Algarvio

Ingredientes

Instruções

  1. Começa por demolhar o grão em água fria por umas 12 horas, depois de bem demolhado, esfrega bem com sal grosso e lava várias vezes para o libertar as peles.
  2. Leva uma panela ao lume com o grão e cobre com água, lava as carnes e  junta inteiras ao grão.
  3. Descasca as batatas e abóboras, lava e corta em pedaços grandes, junta á panela para cozinhar.
  4. Quando as carnes estiverem cozidas e tenras, retira, deixa arrefecer e corta em pedaços grandes.
  5. Lava o feijão verde, retira os pés e bicos e corta em metades, junta ao cozido, continua a cozinhar até o feijão estar pronto, prova e adiciona sal.
  6. Lava a hortelã e junta ao prato para aromatizar.
  7. Retira um pouco do caldo mais água para uma panelinha a parte para o dobro da quantidade do arroz e junta o arroz e coze durante uns 15minutos, até este estar pronto.
  8. Em-prata o cozido, põe as carnes á volta do parte e serve com o arroz a parte.

Dicas: Podes usar grão de lata ou conserva, este já está cozinhado e como tal deve ser posto no fim da cozedura. Podes trocar a hortelã por coentros.

Informação Nutricional

Doses: 4・Tempo: 80 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 3370 kcal・Gorduras: 160 g・Hidratos de Carbono: 262 g・Proteínas: 220 g

2 Comentários

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  1. O cozido de grão do algarve, é um prato da serra algarvia.O arroz não é lá produzido ou cultivado, tradicionalmente usava-se os produtos que havia à disposição, raramente os serranos iam ao Algarve. Desta forma usava-se o grão, batata, batata doce, abóbora, feijão verde ou acelgas (por ex:), hortelã.
    Para as pessoas mais pobres eram usados ossos com muito pouca carne, para os mais abastados já havia mais carne e enchidos.

    • Exato, dai que por exemplo no banho 29 era um evento porque o povo serrano vinha a praia, sempre ouve uma certa separação entre quem vivia no interior e serra e quem vivia no litoral com pratos e costumes diferentes :D

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