Hugo
Eu adoro gyoza, é um daqueles petiscos japoneses que é quase omnipresente pelo Japão, e mesmo que parecem um pouco complicados de fazer, são para mim mais fáceis que fazer rissois, o único problema em Portugal é mesmo comprar massa de gyoza, eu mando vir ou vou aos supermercados chineses e compro lá (na secção dos congelados), de resto não dá assim tanto trabalho, é fazer um recheio, rechear na massa e levar a fritar, tão simples quanto isso.
Acho que umas gyoza são um petisco perfeito para a mesa da passagem de ano! E para hoje temos uma versão vegetariana só com vegetais bem temperados e um pouco apimentado, eu gostei desta variação, claro que prefiro carne hehehe, mas o recheio tradicional de gyoza é muito rico em vegetais ao ponto de eu não notar assim tanto a diferença, também para ser mais interessante eu fiz estas com uma “saia” crocante assim as gyozas são extra crocantes e lindas para servir.
Caso não encontres a massa, podes sempre comprar gyoza congeladas hoje em dia em Portugal/Brasil e também são boas e salta neste caso a parte de fazer o recheio e moldar as gyozas, diretamente para cozinhar e fazer a saia crocante, vamos á receita!
Receita de Pasteis Japoneses Gyoza Recheados de Vegetais Picantes
Pasteis Japoneses Gyoza Recheados de Vegetais Picantes
Para a passagem do ano que tal fazer um clássico pastel japonês recheado com vegetais bem apimentados, uma delicia e sempre algo diferente para variar hehehe.
Ingredientes
- Massa Gyoza – 1/2 Pacote (+/- 14/100gr)
- Óleo de Girassol – O Necessário (Fritar)
- Óleo de Sésamo – O Necessário (Fritar)
- Cenoura – 100gr (Picada)
- Couve – 350gr (Picado)
- Cebolinho – 100gr (Picado)
- Alho – 6 Dentes
- Gengibre – 40gr
- Sake – 1 Colher de Sopa
- Óleo de Sésamo – 1 Colher de Sopa
- Molho de Soja – 1 Colher de Sopa
- Flocos de Malagueta – Uma Pitada
- Pimenta Caiena – Uma Pitada
- Molho Piri-Piri – A Gosto
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
- Maizena – 2 Colheres de Chá
- Farinha – 1 Colher de Chá
- Água – 60ml
Instruções
- Pica a couve em juliana fina, polvilha com uma pitada de sal, mistura e deixa de parte por uns 20 minutos.
- Descasca e pica o cebolinho, alho e gengibre, põe numa tigela a parte.
- Espreme bem a couve para retirar o excesso de água e junta na tigela onde está o cebolinho, adiciona a cenoura ralada, tempera tudo com o sake, molho de sésamo, molho de soja, pimenta caiena, flocos de malagueta, molho piri-piri, sal e pimenta, mistura até criar uma massa consistente.
- Retira uma massa de gyoza do pacote, deita um pouco de água numa pequena tacinha, tira uma rodela de massa na tua mão, deita uma colher de chá bem cheia do recheio no meio da massa, depois com um dedo molhado na água da tacinha, passa pelas bordas da massa, dobra esta ao meio e com os dedos fecha as pontas do pastel, tradicionalmente faz-se uma a uma dobras na massa e fixa-se para ficar com o aspecto tradicional de gyoza.
- De seguida deita uma colher de sopa de óleo de girassol numa frigideira num lume médio com uma tampa e enche a frigideira com as gyoza até estas cobrirem o fundo, frita por uns 3 minutos até começarem a dourar no fundo.
- Enquanto as gyoza fritam junta numa pequena tigela duas colheres de chá de maizena, uma colher de chá de farinha, 60ml de água e uma pitada de sal, mistura bem.
- Adiciona então esta mistura de farinha e água com as gyozas e tapa, deixa cozer em vapor por mais uns 3 minutos até a massa começar a ficar transparente, retira então a tampa e deixa fritar até evaporar toda a água do fundo e cada gyoza fique com o fundo bem dourado e estaladiço, retira então a frigideira do lume e dispõe as gyozas. Bom Apetite!
Podes rechear as gyozas e depois deixar no frigorifico ou até congelar e cozinhar diretamente do congelador!
Se precisares de ajuda a rechear as gyoza, vê esta receita de gyoza de carne! Onde eu explico como se recheia com mais detalhes!
Esta receita de Pasteis Japoneses Gyoza Recheados de Vegetais Picantes foi criada inicialmente no Iguaria.com.
