Hugo
Quando o calor do Verão invade o Japão e só para saberem, o Verão no Japão é bastante desagradável, é a combinação de temperaturas altas e humidade, dois tipos de gelados tornam-se extremamente populares entre os japoneses: o gari gari kun, uma refrescante iguaria feita de gelo com mil e um sabores, e os deliciosos gelados de sanduíche japoneses, com um monte de variedades.
Neste caso temos talvez o gelado de sandes mais popular no Japão, o Choco Monaka, choco é … chocolate heheh, monaka é a bolacha exterior bem crocante, este é coberto no interior por chocolate e um gelado cremoso de nata, produzido pela Morinaga no Japão, desde 1972.
Os ingredientes são: Gelado de Leite 8,0% de leite em pó magro, 3,0% de nata, 5,0% de gordura vegetal, chocolate, açúcar, monaka (contém trigo e ovo), produtos lácteos, gorduras vegetais, xarope, dextrina/amido processado, emulsionante (de soja), estabilizador, aromatizante, corantes de urucum e caroteno. Com 202kcal por cada 100gr este é um gelado baixo em calorias, mas não deixa de ser um produto bem calórico que deve ser consumido com moderação.
Então porque é que estou a falar deste gelado em especial, apenas por ser um dos mais populares, sim em parte, mas a outra parte é que eu vi um programa inteiro de quase 1 hora na televisão japonesa hahaha, a tv japonesa é um mundo a parte, por um lado fantástico por outro completamente atroz.
De qualquer forma uma das coisas que aprendi é que o gelado em si está ligado a onamatopeia para “paripari” que basicamente quer dizer crocante, porque mesmo sendo um gelado com bolacha a bolacha está sempre crocante o que todos sabemos muitas vezes não é o que acontece com bolachas e gelado.
Mas também que este gelado é baseado num doce tradicional japonês (também conhecido por wagashi) onde uma crosta crocante de arroz é recheada com pasta de feijão doce, mesmo que a bolacha Monaka deste gelado é feita com farinhad e trigo, a ideia é similar :D
Por fim o gelado em si mesmo parecendo simples têm diversas inovações, começando pelo exterior a bolacha em si é extremamente seca de forma a garantir que qualquer condensação não vai tornar a bolacha mole, não só isso todo o interior do gelado é coberto de uma fina camada de chocolate isso não só dá mais crocante mas mantêm o gelado separado da bolacha de forma a manter a bolacha bem crocante e por fim a produção do gelado é muito similar a uma de “Just-in-Time”.
Onde a empresa monitoriza não só as vendas historicamente, como o tempo nas próximas 2 semanas para produzir só o necessário, logo a fábrica consegue aumentar ou diminuir a capacidade de acordo com as necessidades, de forma a que a grande maioria dos gelados só ficam no máximo 5 dias entre produzidos e estarem a venda nas lojas, assim garante-se a qualidade e que a bolacha está sempre crocante.
Ok ok, vamos então ao gelado em si, como disse em cima é um gelado sandes com bolacha crocante por fora, coberto no interior com chocolate e com mais uma camada de chocolate fino no centro do gelado de nata.
A experiência é bastante agradável com uma bolacha bem crocante, lembra-me aquela bolacha hóstia de cones baratos, não que o sabor seja mau, não é, apenas que não tem nenhum sabor, é só textura.
O chocolate em si é bastante crocante mas nada de especial chocolate de leite pouco doce o que é habitual com doces japoneses, e o gelado em si é interessante é bem cremoso mas não tem grande aroma, se calhar foi aqui que fizeram os cortes nos ingredientes hehehe, normalmente nos doces japoneses por reduzirem o açúcar os aromas naturais vêm ao de cima o que torna tudo mais delicioso, sabe mais a ovo, sabe mais amêndoa, sabe mais a fruta, mas aqui não têm grande sabor, basicamente é o aroma é ligeiro a chocolate, tudo muito crocante e cremoso, mas nada por ali além.
Então o que acho do gelado de sandes Choco Monaka da Morinaga?
Eu sei eu sei, este artigo mais parece um panfleto publicitário, mas o que posso dizer, eu acho tudo isto interessante, no entanto o gelado em si não é perfeito, eu diria que é mais uma experiência de diversas texturas do que a qualidade em si dos ingredientes a bolacha exterior é crocante mas o sabor é muito similar aqueles cones de bolacha baratos feitos de “hóstia” que nenhuma criança gosta, o chocolate é bem crocante mas é basicamente um chocolate básico de leite e o gelado é interessante por ser cremoso e pouco doce, mas tem falta aroma, o sabor não é forte a nata, aliás não tem aroma a grande coisa, sozinho sabe a gelado bem barato.
Claro que tudo junto é mais que a soma dos seus componentes, eu gosto deste gelado, gelados no Japão não são baratos, mas este é um gelado 150 yen (+/- 1 euro) que podes encontrar em qualquer loja de conveniência, custa ainda menos se comprares um pacote de 4 no supermercado, o gelado em si é bem grande e tudo junto é uma experiência até agradável mesmo estando longe de ser transcendental, mas num dia quente por vezes o que apetece é algo fresco, crocante e ligeiramente doce e nisso o Morinaga Choco Monaka não falha e se passarem pelo Japão não posso deixar de recomendar para experimentarem!
