Hugo
O meu irmão passou pela região de Lombardia na Itália e foi a uma loja típica especializada em frango assado e queijos hehehe ;D e comprou 3 queijos bem tradicionais da região da Lombardia, por isso nada como partilhar a minha opinião sobre estes 3 queijos e a região de Lombardia.
A região da Lombardia está situada no centro norte da Itália, fazendo fronteira com a Suíça, a sua capital é Milão, e a sua culinária é muito particular com um grande foco em arroz e em especial risottos, como também massas recheadas como tortellinis, a génese dos pratos é normalmente de pratos mais pesados de carne, salsichas ou bastante queijo, também como em Portugal cada região tem os seus queijos típicos e vinhos tradicionais e a Lombardia é do mesmo género tendo pelo menos umas 100 variedades diferentes de queijo, umas variedades são variações de clássicos queijos italianos e outras são variedades mesmo típicas da Lombardia.
Os três queijos que o meu irmão trouxe foram Queijo Taleggio (talvez o queijo mais conhecido da região e um dos queijos principais da Itália), Queijo Semigrasso d’Alpe (Um queijo duro com origem Suíça) e Queijo Fiorone della Valsassina (Um queijo mais fresco, bem suave e cremoso).
Queijo Taleggio
Queijo Tallegio é um queijo de vaca que é envelhecido por uns 40 dias, é conhecido por ser retangular, com uma crosta fina por vezes com pouco de bolor, a textura é entre cremosa e mole, o queijo é criado com leite já envelhecido (acidificado) que é posto em caixas de madeira e que fica a maturar tradicionalmente em caves por 6 a 10 semanas, este é lavado uma vez por semana com água do mar para prevenir o bolor de crescer e criar a crosta.
Normalmente o queijo é servido em salada em pedaços ou em pão com tomate, o queijo também derrete com facilidade e dá para usar em tudo desde risottos a pizzas.
Vamos então a minha opinião, o queijo é super cremoso, eu acho que se calhar este Taleggio não foi completamente envelhecido, no entanto tem aquele cheio forte de um Taleggio mas o sabor é ligeiramente adocicado com um ligeiro travo amargo, é delicioso.
Queijo Semigrasso d’Alpe
Temos outro queijo aqui que eu não tenho a certeza mas acho que é um Semigrasso d’Alpe o que é um queijo típico da Lombardia e também da Suíça, feita com leite de vaca que depois é envelhecido por uns 2 meses até atingir uma maturação perfeita com uma crosta escura e dura, mas com uma pasta interior densa mas suave e cremosa com um sabor quase doce.
Este é um queijo perfeito também para saladas mas acima de tudo para comer sozinho no pão, num prato de queijos ou para acompanhar carnes fumadas.
Talvez dos três o meu favorito, este queijo tem uma crosta bem dura, mas o inteiro é denso, cremoso e ligeiramente agridoce, lembra-me de um queijo da ilha pouco agreste com a textura de um queijo Emmental, é um queijo simples mas delicioso.
Queijo Fiorone della Valsassina
Este é um queijo bem interessante feito também com leite de vaca, este pode ser em 2 formatos, assim tubos pequenos compridos ou discos pequenos, pode ter 3 sabores: simples, picante ou temperado. Este é um queijo fresco, feito num par de dias com um sabor bem simples (a não ser que tenha um tempero), com uma pasta amarela e praticamente a desfazer.
Este queijo em especial a versão picante ou temperada é perfeita no pão com azeite, supostamente é a única maneira de comer ;D
Desconfio que esta é a versão temperada, o queijo é muito cremoso e praticamente a desfazer, é impossível cortar fatias perfeitas porque até uma faca afiada vai desfazer o queijo, o interior é branco e não tem grande cheiro mas o queijo tem um sabor bem forte com um travo final forte, algo similar a um queijo azul, é bom, mas com azeite é melhor porque o azeite corta um pouco o travo, é mesmo a forma perfeita de comer, também podes facilmente espalhar pelo pão.
Então o que acho destes 3 queijos típicos da Lombardia? O que posso dizer… são deliciosos e mesmo que dois deles não serem necessariamente o meu tipo de queijo, só a novidade dos sabores torna tudo mais interessante, despachei este queijos sem problemas e se forem a região da Lombardia ou encontrarem no supermercado vale a pena experimentar, os 3 são queijos bem diferentes e interessantes e como tal eu adorei e estão recomendados! (e não foi só porque foram oferecidos hehehehe) ;D
