Hugo
Hehehe, olha que delíciaaaaa de sobremesa que temos aqui! Este pudim de tapioca com cocada brasileira é uma verdadeira…. eu ia dizer explosão, mas se calhar é mais uma implosão hahahaha, super cremoso com o aromático e doce do coco, a cocada é só aquele extra hahaha, montes de texturas e sabores!
Bem basicamente, esta é a receita clássica de pudim de tapioca brasileiro, com aquele toque cremoso e floral e tropical de leite de coco que faz toda a diferença , e o que na minha opinião combina super bem com um pouco de cocada brasileira por cima com aquela aquela doçura intensa e textura mais firme que contrasta maravilhosamente com o pudim bem cremoso.
É uma sobremesa que fica catita tanto servida em tacinhas individuais como desenformada num prato maior para partilhar. Simples de fazer, mas com um resultado que parece saído de qualquer casinha brasileira! Vamos a receita!
Receita de Pudim Cremoso de Tapioca com Cocada Caramelizada Brasileira
Pudim Cremoso de Tapioca com Cocada Caramelizada Brasileira
Nada como um belo pudim de tapioca com coco, tens aquela cremosidade com aroma a coco e depois aquelas bolinhas esponjosas deliciosas da tapioca para dar aquela textura especial, a cocada é só para ser mais decadente hehehe.
Ingredientes
- Tapioca – 125gr
- Leite – 100ml (Gordo)
- Leite de Coco – 200ml
- Açúcar – 50gr (+/- 4 colheres de sopa)
- Lima – 1 Casca
- Cocada Brasileira – Para Polvilhar (Caramelizada)
Instruções
- Começa por hidratar a tapioca com o leite, o melhor é de um dia para outro mas pelo menos umas 4 horas.
- Quando chegar a altura de fazer, deita num pequeno tacho com o leite de coco, açúcar, uma casca de lima, leva tudo a um lume brando.
- Sempre a mexer deixa a mistura aquecer sem ferver, quando estiver bem quente, mexe por uns 6 a 8 minutos até a mistura começar a ficar mais espessa.
- Retira do lume para tacinhas e leva ao frigorífico para assentar por pelo menos 1 hora.
- Depois de assentado, polvilha por cima com pedacinhos de cocada brasileira caramelizada antes de servir.
- Podes também desenformar se quiseres, também fica catita, bom apetite!
É mesmo importante deixar a tapioca hidratar bem no leite. Se não tiveres tempo de deixar de um dia para outro, pelo menos 4 horas é o mínimo, mas quanto mais tempo melhor para uma textura perfeita.
Nunca deixes ferver a mistura! O lume brando é essencial para não talhar o leite e conseguir aquela cremosidade ideal. Se começar a fazer bolhinhas, baixa ainda mais o lume.
O pudim deve ficar espesso mas ainda cremoso. Se ficou demasiado líquido, mexe mais uns minutos no lume; se ficou muito espesso, adiciona um pouquinho mais de leite quando está ainda quente.
Se quiseres fazer a tua própria cocada, aqui tens uma receita super rápida: numa frigideira, aquece 200ml de leite condensado com 200gr de coco ralado seco. Mexe sempre em lume médio-baixo até engrossar bem (uns 10-15 minutos). Quando conseguires ver o fundo da frigideira ao mexer, está pronta! Despeja numa forma untada, deixa arrefecer e corta em pedacinhos. Fica com aquela cor dourada linda e sabor caramelizado perfeito para usar no pudim.
Esta receita de Pudim Cremoso de Tapioca com Cocada Caramelizada Brasileira foi criada inicialmente no Iguaria.com.
