Hugo
Eu já fiz pipocas de todos os tipos e é daquelas coisas que qualquer pessoa consegue fazer facilmente, panela, um pouco de óleo e milho, mas fazer pipocas doces, cobertas de caramelo é outra coisa completamente diferente, é muito mais difícil de fazer sempre bem e muito mais difícil de fazer sem usar esquemas que depois criam algo similar mas não exatamente o que queríamos (tipo fazer um molho de caramelo ou manteiga e deitar nas pipocas depois de feitas)…
Por isso fui fazer umas experiências e tentar encontrar uma boa receita de fazer pipocas com caramelo que podes repetir sem ter de usar esquemas e agora que já fiz 3 vezes esta receita… acho que que a receita está perto de infalivel ;D
De notar eu vou pôr medidas em baixo mas o melhor esquema é puxar da panela e deitar o milho nesta, tu queres o fundo bem coberto mas não 100%, tipo 90%, essa é razoavelmente a medida ideal para essa panela! Depois tira o milho, mede a quantidade e adiciona mais ou menos a mesma medida de açúcar amarelo, tão simples quanto isso e depois a quantidade de óleo eu diria que é praticamente zero (só untar o fundo com um pouco de papel) se fores fazer só pipocas sem nada, se fores fazer com açúcar, tu precisas de um pouco mais de óleo, mas só o suficiente para cobrir o fundo.
Por fim tenho que dar o aviso de sempre :D Tem de ser, estamos a fazer caramelo é como óleo quente ou água a escaldar, tens de ter cuidado extra ao fazer para não te queimares, nada de tocar sem ser com uma colher de pau, sempre cuidado! Vamos então á receita!
Receita de Pipocas Crocantes de Caramelo com Açúcar Amarelo
Pipocas Crocantes de Caramelo com Açúcar Amarelo
Nada como umas pipocas bem docinhas, crocantes com aquele travo agridoce de um belo caramelo, super viciantes hehehe, perfeitas para ver um filmezinho aconchegado no sofá... sim foi o que eu fiz hahahaha.
Ingredientes
- Milho – 80gr (Para Pipocas)
- Açúcar Amarelo – 100gr
- Óleo de Girassol – 30ml
- Sal – Uma Pitada (Opcional)
Instruções
- Começa com uma panela (de pelo menos 5 litros) com tampa, junta o óleo, deixa cobrir bem o fundo e 1 grão de milho (sim só 1), leva a um lume médio.
- Junta numa tigela o milho, o açúcar amarelo e uma pitada de sal.
- Quando ouvires o grão a estalar isso quer dizer que o óleo atingiu a temperatura ideal para estalar milho (por volta de 180ºC), retira a panela do lume e tira essa pipoca hehehe.
- Com a panela ainda fora do lume deita a mistura de milho e açúcar, mexe bem com uma colher de pau.
- Leva a panela de volta ao lume médio e deixa a tampa fechada mas entreaberta (se esta for daquelas que sela super bem e não consegues deixar entre-aberta, então põe um pedaço de papel para impedir a tampa de fechar completamente), enquanto está ao lume vai sempre agitando a panela com movimentos laterais e circulares, não é preciso agitar muito até o milho começar a estalar, quando começar, começa a agitar a panela constantemente.
- Quando os sons de estalar das pipocas começar a ser menos constante tipo só ouvires estalar uma vez cada 2 ou 3 segundos, então a maioria das pipocas já estalou, desliga o lume.
- Deita as pipocas logo para um tabuleiro grande ou uma taça bem larga, não deixes na panela, separa com um garfo enquanto estão mornas para ficarem bem soltas, deixa arrefecer um pouco (assim as pipocas vão ficar mais secas e o caramelo mais crocante)! E já está, Feliz Páscoa!
Podes complementar esta receita facilmente, adicionando especiarias como sal, pimenta, erva-doce, canela, açúcar de baunilha… com o açúcar amarelo para criar uma versão com um toque diferente e não é preciso muito para teres algo completamente novo!
Usa um lume médio ou médio-baixo, nuca lume alto! Tu precisas do tempo para arrebentar todo o milho e para o caramelo não queimar, fazes estas pipocas em 10 minutos, tens de ter alguma paciência.
É importante quando o milho começa a estourar para sacudir constantemente com a panela entre aberta, porque isso vai impedir o caramelo de ficar preso no fundo, vai espalhar melhor e vai empurrar o milho que ainda não estalou para o fundo da panela para estourar e mantêns porque quando o milho estala este liberta vapor de água e tu queres que este saia da panela, para manter as pipocas secas e crocantes.
Também depois de feitas deita sempre para outro recipiente e podes começar a comer estas, mas tens de deixar elas num recipiente aberto, só para deixar o resto da humidade evaporar enquanto as pipocas arrefecem, assim ficam crocantes.
Esta receita de Pipocas Crocantes de Caramelo com Açúcar Amarelo foi criada inicialmente no Iguaria.com.
