Hugo
Ena ena, nada como um belo crepe, é um daqueles veículos para tudo, podes juntar recheios doces ou salgados, bons para pequeno-almoço, brunch, almoço, lanche ou jantar! Desta vez decidi fugir um pouco aos clássicos e escolhi uma bela banana caramelizada com caramelo, não dá trabalho nenhum e bem… secalhar é também um dos clássicos, não fugi a nada!!!! ;D
A ideia é simples, cortas a banana em rodelas e deixas caramelizar numa frigideira com açúcar e manteiga em lume médio-baixo, sem pressas, até ficar tudo dourado e cheiroso. Eu usei só 2 crepes para esta combinação, espalhei um pouco do caramelo que se forma na frigideira por dentro, dobrei os crepes como um envelope e depois coloquei as bananas caramelizadas por cima, ficou um espetáculo de pequeno-almoço.
Como sempre, a receita de crepes aqui é a completa, é uma das minhas favoritas, sai sempre bem e dá uns 20 crepes, eu sou daqueles se me apetece um crepe mais vale fazer uma pilha, como o que me apetece e congelo o resto para usar mais tarde ou talvez mais tarde se me apetece fazer um almoço mais Ulálá ;D Vamos à receita!
Receita de Crepes Franceses com Bananas Caramelizadas em Manteiga
Crepes Franceses com Bananas Caramelizadas em Manteiga
Clássica receita de crepes franceses, desta vez recheados com bananas caramelizadas em manteiga e açúcar, simples e delicioso.
Ingredientes
- Manteiga – 42gr (Amolecida)
- Farinha – 125gr
- Açúcar – 1 Colher de Chá
- Leite – 180ml (Meio-Gordo, Temperatura Ambiente)
- Água – 120ml (À Temperatura Ambiente)
- Ovos – 2 L (À Temperatura Ambiente)
- Sal – Uma Pitada
- Manteiga – Para Untar
- Banana – 1 (madura, cortada em rodelas)
- Açúcar – 50gr (Para Caramelizar)
- Manteiga – 30gr (Para Caramelizar)
Instruções
- Começa por fazer os crepes, mistura a manteiga, farinha, açúcar, leite, água, ovos e uma pitada de sal num copo misturador, batedeira ou varinha mágica até obter um creme. Deixa repousar por pelo menos 1 hora (pode ser dentro do frigorífico).
- Unta uma frigideira antiaderente com manteiga. Em lume médio, deita uma colher de massa, espalha até cobrir o fundo, tu queres que cubra a frigideira, mas o mais fino possível. Ajusta a quantidade se necessário para que a massa fique fina (menos ou mais massa).
- Após 1 minuto, as bordas do crepe começarão a soltar-se. Quando estiver dourado (2 a 3 minutos), vira e frita o outro lado até dourar. Retira o crepe, ajusta a quantidade de massa se necessário, unta a frigideira novamente e repete até acabar a massa.
- Para o recheio, corta a banana em rodelas. Numa frigideira, junta o açúcar e a manteiga e deixa cozinhar em lume médio-baixo, mexendo de vez em quando até começar a formar um molho dourado. 5. Junta as rodelas de banana e deixa caramelizar dos dois lados, com cuidado para não as desfazeres, até ficarem douradas e macias.
- Usa 2 crepes, espalha um pouco do caramelo que se formou na frigideira por dentro de cada um, e dobra-os como um envelope. Coloca depois as bananas caramelizadas por cima e rega com o restante caramelo que sobrou na frigideira, bom apetite!
Os crepes depois de feitos podes congelar sem problemas e descongelar no microondas, temperatura baixa uns 20 segundos, depois vira, mais 20 segundos até ficarem bons e cremosos, ótimo para quando fazes uma pilha grande e só precisas de uns quantos de cada vez.
Usa uma banana bem madura, com aquelas pintinhas escuras na casca, fica muito mais doce e caramelize melhor do que uma banana ainda verde. E atenção ao lume, o açúcar e a manteiga queimam com facilidade, por isso lume médio-baixo é essencial, mexe com regularidade e tira do lume assim que a banana estiver dourada.
Esta receita de recheio de banana é para 2 crepes, se fizeres a pilha toda de 20 crepes e quiseres rechear mais, multiplica as quantidades de banana, açúcar e manteiga conforme o número de crepes que vais usar, eu dou a receita completa de crepes, porque a receita não vai sair bem se tentares fazer massa só para 3 ou 4 crepes, é melhor fazer a receita inteira e depois usar os crepes para diferentes coisas ;D
A informação nutricional em baixo é para 2 crepes e as bananas caramelizadas, não para o total de 20 crepes ;D
Esta receita de Crepes Franceses com Bananas Caramelizadas em Manteiga foi criada inicialmente no Iguaria.com.
