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Pizza Calzone

Woot woot nada como uma calzone, caso não conheçam é simples, uma calzone é uma pizza enrolada como se fosse uma empada, não tem ingredientes especiais ou diferentes de uma pizza é mais o formato e textura final, porque acabas por ter um pouco mais massa e o recheio não é caramelizado como numa pizza.

Esta calzone é bem simples, molho de tomate, fiambre de mel e como eu usei mozzarella de búfala esta tende a deitar mais liquido mas tudo junto ficou delicioso e é uma receita bem simples de fazer, mas claro podes rechear com o que quiseres e se por exemplo usares mozzarella ralada ou seca, vais ver que a calzone vai deitar menos liquido.

Esta massa deu para esta calzone e para a pizza que eu vou publicar amanhã, também o molho de tomate foi partilhado entre as duas pizzas, assim sabem que esta receita deve dar para 2 pizzas familiares sem problemas, vamos então a receita.

Receita de Pizza Calzone

Ingredientes

  • Farinha – 500gr
  • Açúcar – 7gr
  • Fermento de Padeiro – 10gr
  • Azeite  – 13gr
  • Sal – 13gr
  • Queijo Mozzarella de Búfala – 120gr
  • Fiambre de Mel – 100gr
  • Tomate – 1 Lata (Pelado)
  • Alho – 1 Dente
  • Ovo – 1 (Opcional para Pincelar)
  • Azeite – Um Fio
  • Oregãos – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Começa por fazer a massa de pizza um dia antes, numa tigela bem grande junta 100gr de farinha, o açúcar, fermento de padeiro e azeite, mistura um pouco até criar uma pequena pasta, deixa descansar por uns 10 minutos.
  2. Junta então a restante farinha e o sal, mistura até criar uma bola de massa, amassa esta um pouco até ficar bem consistente, suave a brilhante, unta então a tigela com azeite e deita a bola de massa, tapa com um pano e deixa ela levedar por 1 hora.

  3. Depois da massa duplicar de tamanho, retira a massa da tigela, volta a amassar, separa em duas bolas, agora põe estas num tabuleiro, cobre com um pano e leva ao frigorífico para levedar lentamente entre 12 a 24 horas.
  4. Quando for altura de fazer a calzone, pré-aquece o forno a 200ºC ou mais e põe uma pedra de pizza se tiveres.
  5. Junta num pequeno tacho o tomate pelado esmagado, o alho picado, uma pitada de oregãos, sal e pimenta e um fio de azeite, deixa cozinhar uns 5 minutos depois retira do lume.
  6. Retira então uma das bolas de massa do frigorífico, agora vais moldar esta num disco em cima de papel anti-aderente ou tapete de silicone.
  7. Recheia então metade com umas colheres de sopa do molho de tomate, seguido da mozzarella fatiada e umas fatias de fiambre de mel, depois dobra a massa para cobrir o recheio, aperta as pontas para selar bem a massa.


  8. Podes pincelar o ovo por cima, faz uns cortes por cima com uma faca e leva ao forno a assar por uns 25 minutos até ficar bem dourada, serve acabada de fazer, bom apetite.


Ficha da Receita

Pizza Calzone

  • Doses: 2
  • Dificuldade: Média
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Receita bem típica de uma pizza calzone italiana.


Esta receita de Pizza Calzone foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Farinha – 500gr
  • Açúcar – 7gr
  • Fermento de Padeiro – 10gr
  • Azeite  – 13gr
  • Sal – 13gr
  • Queijo Mozzarella de Búfala – 120gr
  • Fiambre de Mel – 100gr
  • Tomate – 1 Lata (Pelado)
  • Alho – 1 Dente
  • Ovo – 1
  • Azeite – Um Fio
  • Oregãos – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Faz a massa 1 dia antes, numa tigela grande junta 100gr farinha, açúcar, fermento de padeiro e o azeite, mistura e deixa descansar 10min.
  2. Junta a restante farinha e sal, cria uma bola de massa, amassa esta um pouco, volta a tigela untada e deixa levedar com um pano por cima por 1 hora.
  3. Depois da massa duplicar de tamanho, retira a massa, cria 2 bolas de massa, amassa estas mais um pouco, deita num tabuleiro, cobre com um pano e lava ao frigorífico para levedar durante 12 a 24 horas.
  4. Quando for altura de fazer a calzone, pré-aquece o forno a 200ºC e põe uma pedra de pizza.
  5. Faz um molho de tomate, com o tomate pelado, azeite, alho picado, oregãos, sal e pimenta, cozinha por 5 min.
  6. Estica a massa em cima de papel anti-aderente, recheia metade com umas colheres de sopa de tomate, mozzarella e fiambre de mel.
  7. Fecha a massa e sela, leva ao forno a assar por uns 25min até ficar bem dourada e crocante, bom proveito.

Nutrition

Calorias: 1567 kcal・Gorduras: 49 g・Hidratos de Carbono: 205 g・Proteínas: 75 g

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