Esta receita é basicamente uma receita rápida e simples para carne assada, se tiveres já carne assada (de sobras ou comprada já feita), só precisas de cortar a carne em fatias fininhas e misturas numa tigela manteiga com mostarda e um toque de pimenta e usa essa mistura para barrar as fatias de pão e dispõe as fatias dentro da sandes, tenta por empilhada em vez as fatias umas em cima das outras, tu queres ar entre as fatias, isso ajuda a tornar a sandes mais saborosa.
Receita de Sandes de Carne Assada
Ingredientes
Carne Assada
- Carne de Vaca – 1kg um naco (pode ser do acém)
- Louro – 2 Folhas
- Vinagre – 2 Colheres de sopa
- Alho – 4 Dentes
- Cominho – A Gosto
- Pimenta Branca – A Gosto
- Sal – A Gosto
- Azeite – A Gosto
Para Barrar
- Manteiga – 1 Colher de sopa
- Mostarda Amarela – 1 Colher de sopa
- Pão – A Gosto
Instruções
- Numa tigela põe o naco de carne de vaca (pode ser qualquer corte, desde que seja um naco que dê bem para cortar, se for um corte de vaca menos nobre deixa um pouco mais tempo na panela de pressão), seguido do louro, de um fio de azeite, do vinagre, o alho esmagado, um pouco de cominho, pimenta branca e sal, deixa de parte para repousar e absorver os sabores, pelo menos 30 minutos.
- Quando quiseres cozinhar, tira a panela de pressão e deita um fio de azeite, vais agora selar a carne, basicamente frita em lume alto, tu queres tostar o exterior da carne, depois da carne estar toda dourada, deita os ingredientes da marinada e fecha a panela de pressão e deixa ela aumentar pressão.
- Quando chegar a pressão e começar a assobiar, baixa o lume e conta 45 minutos (não te esqueças que depende um pouco do tamanho e grossura do naco de carne, se abrires e não estiver totalmente cozinhado, apenas cozinha mais um pouco), depois tira do lume, e põe a panela ainda fechada por debaixo de água a correr para baixar a temperatura da panela, depois tira o selo de pressão ou abre ao máximo para baixar a pressão.
- Tira a carne e deixa ela repousar uns 15 minutos antes de cortares, depois corta fininho, pronto a por na sandes.
- Para o molho, mistura o molho da carne com manteiga e a mostarda e depois barra em ambos os lados do pão, põe carne fatiada fininha empilhada, assim sabe melhor, podes também servir com um pouco de alface.
Notas: Se depois de cortares a carne estiver crua no centro volta a por na panela de pressão e cozinha sem ser em pressão um pouco mais para acabar de cozinhar. Se não fores comer tudo, deixa a carne assada por cortar enrolada em película aderente no frigorífico, se cortares tudo as fatias que não usares vão ficar secas e perder sabor. Se torrares o pão ele agarra melhor ao molho e sempre cria uma textura diferente, se o pão já for estaladiço não é preciso.
Informação Nutricional
Doses: 12・Tempo: 65 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2498 kcal・Gorduras: 143 g・Hidratos de Carbono: 7 g・Proteínas: 278 g