Iguaria
Outro dos pratos tradicionais da região do Minho, é o Arroz de Sarrabulho de Ponte de Lima, o primo afastado do Sarrabulho, um acompanhamento típico de rojões, frituras, tripas enfarinhadas ou batatas alouradas.
Receita de Arroz de Sarrabulho
Ingredientes
- Carne de Vaca – 500gr
- Galinha – 500gr
- Costeletas de Porco – 500gr
- Osso do Suão – 1/2
- Chouriço de Carne – 200gr
- Coração de Porco – 1/2
- Arroz – 1Kg
- Sangue de Porco – 250ml (com um toque de vinagre para não coalhar)
- Cravinho – 1
- Louro – 1 Folha
- Limão – 1 Sumo
- Cominho – A gosto
- Noz Moscada – A gosto
- Pimenta – A gosto
- Sal – A gosto
Instruções
- Começa por por todas as carnes numa panela com uns 3 litros de água fria, junta-se a este o louro, o cravinho, uma pitada de noz moscada, sal e pimenta. Deixa cozer muito bem as carnes em lume médio alto, retirando a espuma que se forma a superfície.
- Quando as carnes estiverem bem cozidas e a desfazer-se, retira-se a panela do lume, tira-se as carnes e desfiam-se, deixa o caldo na panela e deixa-se tudo arrefecer.
- Depois da arrefecer a gordura deve gravitar para o topo do caldo, retira a gordura e espuma em excesso que esteja no topo e volta a levar a panela ao lume, prova e se necessário retifica os temperos, acrescenta mais água se necessário (não te esqueças que tem de ter água suficiente para cozer 1 quilo de arroz, logo por volta de 2 litros) e deixa ferver um pouco para o gosto apurar.
- De seguida acrescenta o arroz e baixa o lume para brando, quando o arroz estiver meio cozido acrescenta as carnes desfiadas e o sangue liquefeito, continua a deixar cozer até o arroz estar cozido.
- Por fim junta-se o sumo de limão, o cravinho e uma pitada de cominhos em pó, serve-se de imediato.
Informação Nutricional
Doses: 12・Tempo: 115 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 5888 kcal・Gorduras: 281 g・Hidratos de Carbono: 299 g・Proteínas: 508 g
