Hugo
Hummm estava a planear fazer uma latkes judaicas, estes são uma espécie de bolinhos/croquetes de batata, mas faltava-me acho que pão ralado, por isso fiz algo entre umas latkes e uns hash browns americanos, que basicamente são batata ralada temperada e frita, dai eu chamar de panquecas porque não é nem uma coisa nem outra, mas não deixou de ser um acompanhamento/petisco delicioso, acabei por comer como uma refeição mais leve com queijo creme batido com coentros e alho e 2 ovos fritos (para aproveitar a frigideira já com óleo) ;D
Ainda sobraram 3 no dia seguinte que eu levei a uma frigideira seca (sem nenhum óleo, porque as panquecas já têm algum no exterior) e elas voltaram a vida sem problemas, bem crocantes por fora e cremosas por dentro, ah e já agora os truques para fazer este género de fritos de batata, tanto latkes, hash browns, etc é depois de ralar as batatas escorrer e espremer estas super bem, quanto mais secas melhor vão ser a fritar e depois é fritar num óleo médio/baixo, o que não é habitual para fritar batatas, mas mesmo estas estando raladas e logo vão fritar mais rapidamente, se fritares com óleo demasiado alto vais ficar com um exterior delicioso e crocante e um interior mal cozinhado o que não é catita :P Vamos a receita!
Receita de Panquecas Fritas de Batata
Panquecas Fritas de Batata
Deliciosas panquecas de batata, estaladiças por fora e cremosas por dentro, um perfeito acompanhamento para amantes de batatas.
Ingredientes
- Batatas – 2 (Do Tipo bom Para Fritar)
- Farinha – 2 Colheres de Sopa
- Ovo – 1
- Óleo de Cozinha – O Suficiente para Fritar
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por descascar e lavar as batatas, depois rala com um ralado, podes picar com uma picadora, mas o ideal é ralar porque tu queres aquelas tiras finas de batatas e não queres demasiado como puré de batata, depois usa algo como um pano pôe as batatas raladas no meio, enrola e espreme para retirar todo o excesso de liquido.
- Põe as batatas raladas numa tigela, seguido de um ovo, duas colheres de sopa de farinha, uma pitada de sal (no fim podes ajustar o sal polvilhando quando as panquecas estiverem feitas) e pimenta.
- Mistura tudo bem até criar uma massa, não queres demasiado líquidas ou espessa.
- Prepara uma frigideira em lume médio/baixo, deita óleo suficiente para cobrir o fundo.
- Quando o óleo estiver quente, deita colheradas da massa, espalma e frita até ambos os lados ficarem bem dourados, repete até não teres mais massa, prova e ajusta de sal, bom apetite!
Notas: Como disse em cima estes bolinhos de batata sabem a batata frita, por isso podes servir sozinhos ou como um petisco e podes sempre juntar molhos, queijo, especiarias o que quiseres ao teu gosto.
Esta receita de Panquecas Fritas de Batata foi criada inicialmente no Iguaria.com.
