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Alheira Frita de Trás-os-Montes

Eu gosto de alheiras, este enchido tradicional português de origem judaica, basicamente é um enchido com uma mistura de aves ou animais pequenos misturados com pão e alho, existem muitas formas de cozinhar alheira mas a melhor de longe é fritar, mas como eu como e faço poucos fritos quando faço uma alheira ela sabe ainda melhor hehehe.

Esta é uma alheira típica de Trás-os-Montes, acho que é de Lamego, bem Lamego é quase Douro, mas acho que o pacote dizia alheira Transmontana, de qualquer forma hoje em dia podes arranjar todo o género de Alheiras, de Lamego, Mirandela, Arganil, Fundão, Alentejana ou versões sem glúten, vegetarianas, com porco ou até de bacalhau hahaha, claro…

Por isso é sempre boa ideia ver os ingredientes porque existem muitas alheiras que já fogem um pouco a tradição, por exemplo adicionando carne ou gordura de porco o que não é mau, dá mais aroma, apenas já não é a receita mais tradicional, també normalmente não frito ovos em óleo mas já que tinha para a farinheira, mais vale fazer ovos fritos também, vamos então a isto!

Receita de Alheira Frita de Trás-os-Montes

Ingredientes

  • Alheira – 1
  • Arroz – 1 Copo
  • Ovo – 2
  • Cenoura – 1
  • Alho – 2 Dentes
  • Óleo – O Suficiente para Fritar
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Começa por fazer o arroz num pequeno tacho, junta o arroz, cenoura picada, dois dentes de alho e uma pitada de sal, cobre com dois copos de água quente e coze num tacho tapado por uns 10 a 12 minutos até ficar bem tenro.
  2. Visto ser um enchido já temperado não é preciso temperar a alheira, aliás esta tende a ser um pouco salgada por isso é boa ideia não temperar os ovos com sal ou deitar só um pouco, aquece dois dedos de óleo numa frigideira alta.
  3. Quando o óleo estiver quente faz um corte com uma faca afiada ao comprimento da alheira de uma ponta a outra no lado exterior, depois deita a alheira no óleo, isso vai fazer a pele sair da alheira (podes ver aqui mais detalhes em como fritar uma alheira), frita ambos os lados até ficar bem dourada.

  4. Retira a alheira do óleo para papel absorvente, retira também a pele da alheira e deita fora e estala dois ovos para dentro do óleo, ovos fritam muito rapidamente, quando estiverem bons, retira também para o papel absorvente.
  5. E já está, serve a alheira com os ovos e o arroz, bom apetite.


Dica: Se quiseres a gema cozinhada num ovo frito, deita com uma colher um pouco do óleo quente para cima dos ovos, para cozinhar a gema.

Ficha da Receita

Alheira Frita de Trás-os-Montes

  • Doses: 1
  • Dificuldade: Média
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Receita super simples e deliciosa de alheira transmontana frita com ovo a cavalo e arroz de cenoura.

Esta receita de Alheira Frita de Trás-os-Montes foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Alheira – 1
  • Arroz – 1 Copo
  • Ovo – 2
  • Cenoura – 1
  • Alho – 2 Dentes
  • Óleo – O Suficiente para Fritar
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Faz o arroz num pequeno tacho com o arroz, cenoura picada, alho picado e sal, junta dois copos de água quente e coze em lume brando num tacho tapado em lume brando até tenro.
  2. Aquece dois dedos de óleo numa frigideira e faz um corte na alheira no comprimento pela parte de fora, deita então a alheira no óleo e frita ambos os lados até ficarem dourados.
  3. Retira a alheira para papel absorvente e junta dois ovos, frita estes e retira eles também para papel absorvente, serve ambos com o arroz, bom proveito.

Nutrition

Calorias: 1127 kcal・Gorduras: 53 g・Hidratos de Carbono: 112 g・Proteínas: 49 g

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