Hugo
Esta receita é uma fantástica forma de aproveitar os restos das pernas de peru temperadas da panela de pressão. Quando estufas peru desta maneira, não só obténs uma carne incrivelmente tenra que se desfia sozinha, como também crias um molho delicioso e bem rústico que vai dar um sabor extraordinário à tua massa. É uma receita de aproveitamento que vale ouro!!!!! ;D
O bom desta receita é que o estufado dá-te a carne, molho e vegetais, já tens tudo o que precisas, é só desfiar e re-aquecer e juntar a massa, o trabalho foi todo ao fazer o peru estufado. Claro que neste caso fui por uma massa, mas podes usar os restos em todo o género de sandes ou wraps ou num arroz de peru, eu sei é mais uma daquelas receitas que não é bem uma receita, mas estava bem catita por isso aqui vai na mesma! Valos á receita!
Receita de Massa Fusilli com Peru Estufado com Molho Rústico de Vegetais Estufados
Massa Fusilli com Peru Estufado com Molho Rústico de Vegetais Estufados
Ingredientes
- Peru Estufado – 400g (Peru + Molho e Vegetais)
- Massa Fusilli – 200g
- Água – Para cozer a massa
- Azeite – Um fio (se necessário)
- Sal Grosso – Para a água da massa
Instruções
- Coloca abundante água numa panela grande com uma pitada generosa de sal grosso. Leva a ferver e adiciona a massa fusilli. Cozinha segundo as instruções da embalagem (+/- 8 minutos) até ficar al dente ou ao teu gosto!
- Enquanto a massa cozinha, coloca o peru desfiado numa frigideira ou tacho com o molho do estufado (assim por olho foi +/- umas 250gr de peru desfiado e umas 150gr de molho e vegetais estufados). Aquece em lume médio-baixo, não é para cozinhar é só aquecer.
- Escorre a massa (mas reserva um pouco da água da cozedura) e junta-a directamente ao peru na frigideira. Mistura bem para que a massa absorva todos os sabores do molho.
- Se a mistura estiver muito seca, adiciona um pouco da água da cozedura da massa que guardaste ou um fio de azeite. Se estiver muito líquida, deixa cozinhar mais uns minutos para reduzir.
- Prova e retifica de temperos e já está, pronto a servir, podes polvilhar com coentros/salsa picados ou um pouco de queijo parmesão ralado se quiseres, bom apetite!
Podes adicionar outros vegetais como cogumelos salteados, tomate cherry ou espinafres no final da cozedura.
Esta receita é facilmente duplicada para mais pessoas. Calcula cerca de 150g de peru desfiado por pessoa.
O fusilli é ideal porque as suas espirais “agarram” bem o molho, mas podes usar penne, rigatoni ou outra massa de formato similar.
Esta receita de Massa Fusilli com Peru Estufado com Molho Rústico de Vegetais Estufados foi criada inicialmente no Iguaria.com.
