Deliciosa peça de carne, com os temperos tradicionais do Algarve. Receita deliciosa de borrego, demora um pouco a fazer, mas é difícil fazer mal corre sempre bem, excelente para festas.
Receita de
Ingredientes
- Borrego – 1,2Kg
- Vinho Branco – 250ml
- Azeite – 100ml
- Vinagre – 100ml
- Batata – 800gr
- Banha – 100gr
- Manteiga – 50gr
- Alho – 4 Dentes
- Salsa – 1 Ramo
- Pimenta – 6 Grãos
- Louro – 2 Folhas
- Cravos de Cabecinha – 4
- Colorau – A gosto
- Salsa – A gosto
- Sal – A gosto (grosso)
Instruções
- Se ainda não estiver limpo, começa por limpar bem a perna de borrego, de gorduras extras, peles, tinta e extrair o sebo.
- Descasca os alhos e esmaga estes com um pouco de sal grosso e um fio de azeite. Junta o colorau e um toque do vinho branco (não todo).
- Agora barra a perna de borrego com essa pasta até ficar bem espalhado.
- Num tacho de barro põe o ramo de salsa, o louro os grãos de pimenta, o cravinho, o vinho branco, o vinagre, a manteiga e a banha. Se necessário adiciona um pouco de água, mexe bem.
- Depois coloca a perna de borrego dentro do tacho, põe a tampa e deixa a marinar umas 4 a 6 horas para ganhar gosto.
- Depois de passado o tempo leva ao forno a estufar sempre com a tampa.
- Descasca as batatas corta aos quartos, cubos ou se forem pequenas deixa inteiras, quando a perna estiver praticamente pronta, deita as batatas e leva a cozer sempre tapado até as batatas ficarem prontas.
- Prova e retifica os temperos, polvilha com salsa picada.
Dicas: Usa pernas de borrego pequenas ou médias (claro ajusta a quantidade de batatas), podes também na parte final tirar a tampa e deixar alourar um pouco mais a carne e as batatas!
Informação Nutricional
Doses: 4・Tempo: 90 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 6081 kcal・Gorduras: 420 g・Hidratos de Carbono: 183 g・Proteínas: 334 g