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Perna de Borrego à Tavirense

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Deliciosa peça de carne, com os temperos tradicionais do Algarve. Receita deliciosa de borrego, demora um pouco a fazer, mas é difícil fazer mal corre sempre bem, excelente para festas.

Receita de

Ingredientes

Instruções

  1. Se ainda não estiver limpo, começa por limpar bem a perna de borrego, de gorduras extras, peles, tinta e extrair o sebo.
  2. Descasca os alhos e esmaga estes com um pouco de sal grosso e um fio de azeite. Junta o colorau e um toque do vinho branco (não todo).
  3. Agora barra a perna de borrego com essa pasta até ficar bem espalhado.
  4. Num tacho de barro põe o ramo de salsa, o louro os grãos de pimenta, o cravinho, o vinho branco, o vinagre, a manteiga e a banha. Se necessário adiciona um pouco de água, mexe bem.
  5. Depois coloca a perna de borrego dentro do tacho, põe a tampa e deixa a marinar umas 4 a 6 horas para ganhar gosto.
  6. Depois de passado o tempo leva ao forno a estufar sempre com a tampa.
  7. Descasca as batatas corta aos quartos, cubos ou se forem pequenas deixa inteiras, quando a perna estiver praticamente pronta, deita as batatas e leva a cozer sempre tapado até as batatas ficarem prontas.
  8. Prova e retifica os temperos, polvilha com salsa picada.

Dicas: Usa pernas de borrego pequenas ou médias (claro ajusta a quantidade de batatas), podes também na parte final tirar a tampa e deixar alourar um pouco mais a carne e as batatas!

Informação Nutricional

Doses: 4・Tempo: 90 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 6081 kcal・Gorduras: 420 g・Hidratos de Carbono: 183 g・Proteínas: 334 g

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