Bacalhau á Tia Ventana • Iguaria Receita e Culinária

Uma receita de parceiros, muito parecido com um bacalhau com molho branco.

Receita de Bacalhau á Tia Ventana

Primeiro começa-se por cozer o bacalhau, depois de cozido (guarda-se a água da cozedura para usar mais tarde), tira-se a pele e espinhas desfaz-se em lascas ou pedaços grossos, passa-se as lascas por farinha e ovo batido e leva-se com as batatas cortadas em rodelas a uma frigideira com bastante azeite no fundo, tempera-se bem com sal e pimenta (especialmente as batatas).
Depois de estarem cozidas e com boa cor, pôr de parte as batatas e o bacalhau, e no mesmo azeite põe-se a cebola em rodelas, os dentes de alho esmagados, salsa picada e um pouco de pimenta, até a cebola ficar um pouco loura.
Depois é só juntar +/- 1 copo de água de bacalhau um pouco de farinha (2 colheres), e juntar tudo a frigideira onde está a cebola, e deixa-se ferver de novo até cozinhar a farinha.
Depois de cozida e o molho engrossar, tirar do lume a frigideira e deixar arrefecer um pouco, depois junta-se 2 gemas de ovo bem batidas e sumo de limão, e bate-se tudo rapidamente para o ovo não talhar.
Leva-se de novo a frigideira ao lume apenas para levantar fervura, depois é só deitar o molho por cima do bacalhau e das batatas, pronto para servir.

Doses: 4・Tempo: 20 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 1115 kcal・Gorduras: 10 gr・Proteínas: 127 gr・Carboidratos: 129 gr