Hugo
Aqui vai uma variação de uma receita deliciosas para fazer cookies americanos, são crocantes por fora e suaves e achocolatados por dentro.
Aqui vai a minha versão de um american cookie, o segredo está em fazer a massa de um dia para outro e usar chocolate de cozinha ou chocolate preto para contrabalançar a doçura dos cookies e criar contraste (também chocolates com baixo teor de cacau vão derreter com mais facilidade e dissolver-se no cookie e tu não queres isso).
Receita de Cookies Americanos com Chocolate
Ingredientes
- Manteiga – 128gr (Sem sal)
- Farinha – 288gr (Sem fermento)
- Sal – 5gr (1 Colher de chá)
- Fermento – 5gr (1 Colher de chá)
- Açúcar – 32gr
- Açúcar Amarelo – 160gr
- Ovo – 1
- Gema – 1
- Leite – 10ml (Umas 2 colheres de sopa)
- Baunilha – 5ml (1 Colher de sopa de essência)
- Chocolate de Cozinha – 256gr com mais de 50% de cacau (Ou chocolate negro)
Instruções
- Começa por derreter a manteiga numa panela pequena em lume brando, ou no micro-ondas, depois põe a parte a repousar.
- Peneira a farinha, o sal e o fermento para uma taça grande e deixa de parte.
- Bate a manteiga com o açúcar e o açúcar amarelo por uns 2 minutos até estarem bem integrados.
- Depois á parte bate o ovo, a gema, o leite, a essência de baunilha. Depois de bem batidos, junta essa mistura a mistura da manteiga e bate numa velocidade baixa, uns 30 segundos até tudo ficar incorporado.
- Agora gradualmente adiciona os ingredientes secos, sempre mexendo e raspando as bordas para ficar tudo bem incorporado, quando tiveres uma massa homogenea adiciona o chocolate cortado em pedaços pequenos, a massa vai parecer um pouco liquida, isso eh normal.
- Põe a massa num saco de congelação ou um saco que vede bem, fecha o saco e leva ao frigorífico, agora o ideal é deixar no frigorífico de um dia para outro (ou de uma manha para tarte), mas no mínimo deixa umas 2 horas para a massa refrescar.
- Quando quiseres fazer os cookies, pré-aquece o forno a 190ºC, tira a massa do frigorífico, vais ver que a massa está dura e peganhenta, com a ajuda de uma colher tira bolas de massa e põe num tabuleiro com papel anti-aderente, deixa um belo espaço entre as bolas, mais ou menos 6 bolas por tabuleiro, podes fazer 2 tabuleiros de cada vez!
- Se fizeres num só tabuleiro, leva durante 30minutos até começarem a ficar durinhos por fora, se fizeres 2 tabuleiros, troca os tabuleiros passado 15minutos para cozinharem por igual, depois de feitos deita estes para cima de um tabuleiro ou rede para refrescar uns 5minutos ates de servir.
- Podem ser guardados em qualquer recipiente que possa selar a temperatura ambiente por uns 3 dias.
Dicas: Podes comprar pepitas de chocolate já prontas se quiseres, ou adicionar outros ingredientes como amêndoas, passas, nozes, sal grosso, etc.
Podes guardar a massa no congelador e fazer só metade dos cookies, assim tens sempre massa.
Informação Nutricional
Doses: 12・Tempo: 70 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 4253 kcal・Gorduras: 208 g・Hidratos de Carbono: 546 g・Proteínas: 55 g
