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Farófias

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Ah farófias, mais um clássico da doçaria portuguesa, simples receita, simples ingredientes acabam num doce maravilhoso, é parecido com o molotof, no sentido de ser um doce de claras, mas como as claras são cozidas em leite ficam umas nuvens fofinhas deliciosas.

Receita de Farófias

Ingredientes

Instruções

  1. Primeiro separa as claras das gemas e começa por bater as claras em castelo, quando chegar ao ponto deita umas 3 colheres de sopa de açúcar e bate mais um pouco, depois põe de parte
  2. Numa tigela mistura as gemas com 200ml de leite meio gordo, mistura bem até estarem bem dissolvidas e põe também de parte.
  3. Agora num tacho de preferência largo deita o restante leite, o pau de canela, a casca de limão e 3 colheres de sopa de açúcar e leva a ferver.
  4. Quando começar a ferver baixa o lume e deixa este em médio baixo, agora usa uma colher grande de sopa ou de servir e tira conchas das claras para o leite, elas vão flutuar, agora coze um pouco elas de um lado e depois vira, elas devem também crescer um pouco, cozer as claras não demora muito tempo mas é uma questão da quantidade de clara que puseste e do calor.
  5. Se elas começaram e ficar mais pequenas então é porque já estão demasiado cozidas, também não enchas a panela, põe umas quantas colheres, depois coze e retira para um escorredor para retirar o excesso de leite, repete o processo até fazeres todas as claras.
  6. Depois de teres cozido todas as claras, baixa o lume do leite e tira uma concha do leite quente e põe na tigela que tem as gemas e mistura bem com uma varinha, vai acrescentando leite morno até a mistura estar quente, depois retira a casca de limão e pau de canela e deita a mistura da tigela de volta para o tacho onde está o leite (fazes isto para não coalhar os ovos, aquecendo eles devagarinho).
  7. Agora mexe continuamente a mistura com uma varinha até engrossar, prova para ver se o doce está no ponto e retira do lume.
  8. Agora é só por com cuidado as claras numa travessa e deitar o creme de ovos por cima, polvilha com um pouco de canela moída e está pronto a servir, é delicioso tanto quentinho como fresquinho.

Informação Nutricional

Doses: 8・Tempo: 60 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 1302 kcal・Gorduras: 49 g・Hidratos de Carbono: 148 g・Proteínas: 68 g

2 Comentários

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  1. Não tenho certeza, mais me parece o que vocês chamam de farófia, é o mesmo que eu conheço com o nome de ovos nevados, por isso eu pergunto a farófia e ovos nevados é a mesma coisa, ou tem diferença entre um e outro?

    De antemão muito obrigada

    • São basicamente a mesma receita, são claras cozidas em leite com um creme doce, no entanto as farófias tendem a ser feitas com as claras num merengue fraco (isto é claras com açúcar, o açúcar vai ajudar a dar mais firmeza ás claras, mas não tem açúcar suficiente para tornar elas num merenge), também as farófias tendem a ser servidas com uma variação de um leite creme, mais cremoso ou mais liquido depende do gosto de cada um. Os ovos nevados tendem a ser claras batidas (em castelo) com leite quente ou leite com açúcar e depois é servido com um creme de leite condensado ou de ovos e leite condensado, por isso no geral ambas são muito similares e o resultado final é muito parecido, mas são receitas diferentes.

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