Iguaria
Ah farófias, mais um clássico da doçaria portuguesa, simples receita, simples ingredientes acabam num doce maravilhoso, é parecido com o molotof, no sentido de ser um doce de claras, mas como as claras são cozidas em leite ficam umas nuvens fofinhas deliciosas.
Receita de Farófias
Ingredientes
- Leite – 1 Litro (meio gordo)
- Ovo – 6
- Açúcar – 6 Colheres de sopa
- Canela – A gosto
- Canela – 1 Pau
- Limão – 1 Casca
Instruções
- Primeiro separa as claras das gemas e começa por bater as claras em castelo, quando chegar ao ponto deita umas 3 colheres de sopa de açúcar e bate mais um pouco, depois põe de parte
- Numa tigela mistura as gemas com 200ml de leite meio gordo, mistura bem até estarem bem dissolvidas e põe também de parte.
- Agora num tacho de preferência largo deita o restante leite, o pau de canela, a casca de limão e 3 colheres de sopa de açúcar e leva a ferver.
- Quando começar a ferver baixa o lume e deixa este em médio baixo, agora usa uma colher grande de sopa ou de servir e tira conchas das claras para o leite, elas vão flutuar, agora coze um pouco elas de um lado e depois vira, elas devem também crescer um pouco, cozer as claras não demora muito tempo mas é uma questão da quantidade de clara que puseste e do calor.
- Se elas começaram e ficar mais pequenas então é porque já estão demasiado cozidas, também não enchas a panela, põe umas quantas colheres, depois coze e retira para um escorredor para retirar o excesso de leite, repete o processo até fazeres todas as claras.
- Depois de teres cozido todas as claras, baixa o lume do leite e tira uma concha do leite quente e põe na tigela que tem as gemas e mistura bem com uma varinha, vai acrescentando leite morno até a mistura estar quente, depois retira a casca de limão e pau de canela e deita a mistura da tigela de volta para o tacho onde está o leite (fazes isto para não coalhar os ovos, aquecendo eles devagarinho).
- Agora mexe continuamente a mistura com uma varinha até engrossar, prova para ver se o doce está no ponto e retira do lume.
- Agora é só por com cuidado as claras numa travessa e deitar o creme de ovos por cima, polvilha com um pouco de canela moída e está pronto a servir, é delicioso tanto quentinho como fresquinho.
Informação Nutricional
Doses: 8・Tempo: 60 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 1302 kcal・Gorduras: 49 g・Hidratos de Carbono: 148 g・Proteínas: 68 g
Não tenho certeza, mais me parece o que vocês chamam de farófia, é o mesmo que eu conheço com o nome de ovos nevados, por isso eu pergunto a farófia e ovos nevados é a mesma coisa, ou tem diferença entre um e outro?
De antemão muito obrigada
São basicamente a mesma receita, são claras cozidas em leite com um creme doce, no entanto as farófias tendem a ser feitas com as claras num merengue fraco (isto é claras com açúcar, o açúcar vai ajudar a dar mais firmeza ás claras, mas não tem açúcar suficiente para tornar elas num merenge), também as farófias tendem a ser servidas com uma variação de um leite creme, mais cremoso ou mais liquido depende do gosto de cada um. Os ovos nevados tendem a ser claras batidas (em castelo) com leite quente ou leite com açúcar e depois é servido com um creme de leite condensado ou de ovos e leite condensado, por isso no geral ambas são muito similares e o resultado final é muito parecido, mas são receitas diferentes.