Iguaria
Aqui vai uma variação da receita básica do leite creme, ao trocar o leite meio gordo por leite gordo e adicionar mais gemas cria um leite creme mais denso e pesado, delicioso mas um pouco mais enjoativo.
Em comparação usar leite magro e menos ou nenhuma farinha maizena cria um leite creme mais leve e menos doce (mas também mais liquido, como o “Custard Inglês”).
Leite creme são gemas cozinhadas com farinha maizena, criando um creme delicioso, existem diversas variações da receita como esta.
Receita de Leite Creme Rico
Ingredientes
- Leite Gordo – 1 Litro
- Gema – 8
- Açúcar – 140gr
- Farinha Maizena – 30gr
- Limão – 2 Cascas
- Canela – 1 Pau
Instruções
- Leva o leite ao lume em banho-maria (uma panela com água a ferver e depois uma tigela ou outra panela mais pequena dentro dessa, isso cria um calor mais uniforme e menos agressivo) com as cascas de limão e pau de canela.
- A parte numa tigela e com a ajuda de uma batedeira, bate as gemas com o açúcar e a maizena até obteres um creme esbranquiçado.
- Quando o leite estiver a quente, tira umas conchas do leite e junta a tigela que tem as gemas (para aquecer as gemas, assim estas não coagulam), depois deita toda a mistura aos pouco sempre mexendo na tigela onde tem o restante leite.
- Sempre a mexer deixa a mistura engrossar, quando tiver uma boa consistência de creme, retira do lume, retira as cascas de limão e pau de canela e distribui o leite creme por tigelas, leva estas ao frigorífico.
- Serve bem fresquinho como sobremesa ou lanche.
Dicas: Podes polvilhar o topo de cada taça com açúcar e depois queimar com um ferro próprio para isso para criar uma crosta caramelizada, ideal ser feito perto da altura de comer.
Em vez de queimar também fica delicioso polvilhado com bolacha maria ralada ou canela em pó.
Informação Nutricional
Doses: 8・Tempo: 45 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 1551 kcal・Gorduras: 56 g・Hidratos de Carbono: 218 g・Proteínas: 47 g
