Iguaria
Um dos doces obrigatórios em todas as mesas de Natal em Portugal, as deliciosas Rabanadas!
Rabanadas também conhecidas por Fatias-de-paridas são uma variação Portuguesa das chamadas French Toasts, são pão seco embebido num polme, frito e polvilhado em açúcar e canela ou uma calda.
Existem diversas variedades esta é a receita mais comum e básica e para dizer a verdade a minha favorita.
Receita de Rabanadas
Ingredientes
- Pão – 1 Cacete, Baguete ou de Forma
- Leite – 300ml
- Ovos – 4
- Açúcar – 300gr
- Limão – 1 Casca
- Canela – A gosto
- Óleo – Para fritar
- Baunilha – 1 Vagem (Opcional)
Instruções
- Leva-se o leite a ferver num tacho com 2 colheres de sopa de açúcar (do total de açúcar), com a casca de limão e a vagem de baunilha, logo que começar a ferver retira do lume e põe de parte.
- Num pirex ou prato largo mistura o restante açúcar e canela a gosto e deixa de parte.
- Batem-se os ovos até ficarem bem fofinhos, corta-se o pão seco em fatias com cerca de 1,5 cm e 2 cm, passa este pelo leite morno, depois pelos ovos e leva a fritar em óleo bem quente, frita as duas faces até estar bem dourado.
- Retira as fatias e põe em papel absorvente para retirar o excesso de óleo, antes destas esfriarem, passa elas pelo pirex com o açúcar e canela e dispõe numa travessa, repete para cada rabanada.
Dicas: Rabanadas só ficam boas se feitas com bom pão bem seco/recesso, uma boa maneira é comprar o pão fresco 1 dia antes e cortar ainda bem fresco, assim cada fatia seca mais rápido e ficas com rabanadas mais consistentes.
Podes em vez de passar por canela e açúcar, podes polvilhar, fazer uma calda de açúcar e passar estas pela calda, podes fazer um leite-creme e deitar o leite creme por cima das rabanadas.
Informação Nutricional
Doses: 10・Tempo: 50 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 4165 kcal・Gorduras: 138 g・Hidratos de Carbono: 674 g・Proteínas: 93 g
