Hugo
Eu sei chega a Dezembro e é só receitas de Natal hahaha, para hoje é Rabanadas em Vinho Tinto, mas podes fazer exatamente a mesma receita com vinho branco sem problemas, também conhecidas por fatias paridas com vinho, são rabanadas numa calda doce com vinho tinto, esta receita é bem comum no norte de Portugal.
Na generalidade qualquer rabanada em calda tem pontos positivos e negativos, positivo é que fica mais tenra e dura mais tempo, ninguem gosta de uma rabanada seca e dura, o negativo é que por vezes podem ficar moles e vão perder o estaladiço se forem rabanadas frescas, também neste caso especifico ao contrário de uma calda de mel, limão, etc o vinho tinge as rabanadas, eu ponho só um pouco da calda para as fotos, mas passadas umas 12 horas elas vão ficar roxas, o sabor é delicioso mas algumas pessoas não gostam do visual, só estou a avisar, se isso não soa bem… aqui pelo Iguaria não faltam receitas de rabanadas para escolheres, um pouco para toda a gente, vamos a receita!
Receita de Rabanadas de Vinho com Nozes
Rabanadas de Vinho com Nozes
Receita tradicional portuguesa de rabanadas servidas com uma calda doce de vinho tinto.
Ingredientes
- Pão de Rabanadas – 8 Fatias (+/- 300gr, Cortadas na Diagonal)
- Leite – 1 litro (Gordo)
- Limão – 1 Casca
- Ovos – 4 L
- Canela – 2 Paus
- Óleo para Fritar – O Suficiente (Usei Óleo de Girassol)
- Vinho Tinto – 300ml (Um Bom Tinto do Douro hehehe)
- Açúcar – 110gr
- Nozes – A Gosto (+/- 80gr)
Instruções
- Como quaisquer rabanadas tens de começar com pão bem seco, pelo menos 2 dias a secar, mas o melhor é 3 dias, se queres secar mais rápido corta o pão em fatias na diagonal (para ficares com umas belas rabanadas), assim o pão vai secar mais rapidamente.
- Passados os dias e quando estiveres pronta para fazer as rabanadas, corta o pão em 8 fatias com 2 dedos de grossura, se ainda não fizeste.
- Aquece o leite sem ferver com uma casca de limão e um pau de canela, depois de quente deita numa taça larga.
- Bate os ovos e deita estes noutra taça.
- Deita óleo numa frigideira larga aquece num lume médio alto, até estar quente (podes pôr um pouco de pão quando este começar a borbulhar então o óleo está no ponto ou podes pôr uma colher de pau se esta começar a borbulhar então o óleo está no ponto).
- Passa então o pão pelo leite quente, deixa o pão absorver o leite, vira o pão, retira a fatia de pão e deixa esta escorrer um pouco na tua mão, depois passa pelo ovo batido escorre um pouco e deita no óleo quente, frita ambos os lados até ficar bem dourada.
- No meu caso dá para fritar 3 rabanadas de cada vez, repete até não teres mais pão, quando estiver dourado retira para papel de cozinha.
- Para a calda leva ao lume o vinho tinto, com o açúcar e um pau de canela, deixa este cozinhar e reduzir, deixa o álcool evaporar e formar uma calda liquida, prova e quando tiver a consistência ao teu gosto retira do lume e deita por cima das rabanadas.
- Serve as rabanadas com com umas nozes por cima, bom apetite e Feliz Natal.
Check this recipe for Portuguese Christmas Deep Fried French Toast with Port Wine Syrup in English on BakeAfter.com. Esta receita de Rabanadas de Vinho com Nozes foi criada inicialmente no Iguaria.com.
