Sara
Um petisco perfeito para a ceia de Natal é uma deliciosa sapateira recheada, mas hoje em dia o que vejo é monte de sapateiras já recheadas, sapateira recheada do continente, sapateira do lidl, sapateira com recheio do pingo doce, como se uma sapateira recheada fosse algo muito complicado, não é
Receita de Sapateira Recheada à Portuguesa
Sapateira Recheada à Portuguesa
Receita tradicional de Portugal de Sapateira cozida em casa e recheada, uma perfeita entrada para a ceia de Natal.
Ingredientes
- Sapateira – 1 (+/- 1kg)
- Louro – 1 Folha
- Cebola – Casca de Cebola
- Ovos – 2 (Já Cozidos)
- Maionese – 4 Colheres de Sopa
- Mostarda – 1 Colher de Chá
- Pickles de Pepino – 2 Colheres de Sopa (Picados)
- Pão Ralado – 2 Colheres de Sopa
- Cerveja – 50ml (Eu usei Sagres)
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Se a sapateira ainda está viva leva esta ao congelador, por uns 10 minutos para ficar dormente, depois despeja vinagre na boca desta ela vai morrer em uns 30 minutos, fazes isto porque se escaldares a sapateira ainda viva as pernas vão separar do corpo e todo o interior do corpo vai verter para a água.
- Agora vais lavar bem e limpar a sapateira se ainda não estiver limpa, depois numa panela grande o suficiente para caber a sapateira, adiciona água quente, seguido de oito colheres de sopa sal grosso, folha de louro e casca de uma cebola.
- Adiciona a sapateira inteira, tapa e deixa cozer por uns 14 a 16 minutos (depende do tamanho da sapateira), antes de retirar da água, vais escumar e retirar a espuma da água.
- Quando estiver pronta, retira da água para água fria ou água com gelo, se não fores rechear, então embrulha com película aderente e leva ao frigorífico.
- Se fores rechear, com as mãos separa a carcaça do corpo, retirar o recheio para uma taça e limpa e esfrega a carapaça para poderes servir dentro dela.
- Com o resto do corpo, retira os pulmões e a carne mais a jeito do interior, com uma faca corta o corpo ao comprido e depois em dois ou três cortes transversais, podes retirar a carne e juntar ao recheio, mas no meu caso só usei a carne do interior e as pernas ficaram para comer a parte.
- Junta então os ovos cozidos triturados, seguido de duas colheres de maionese, mostarda, pickles picados, 1 colher de sopa de pão ralado, umas colheres de sopa de cerveja, sal e pimenta, mistura tudo e prova, porque o recheio ficar bom depende muito da sapateira, adiciona mais maionese se precisar de doçura, mais pão ralado se estiver demasiado liquido, mais cerveja se precisar de acidez de acordo com o teu gosto até ficar com o sabor perfeito e a textura perfeitas para ti, deita o creme para dentro da carapaça que limpaste.
- Parte as pernas para ser mais fácil comer e serve estas com a carapaça, com pão, torradas, tostas, bom apetite e Feliz Natal.
Notas: Se queres uma versão mais rápida, só tens de comprar uma sapateira já pré-cozida e congelada, assim só tens de aquecer esta em água e desmanchar e rechear. Ao escolher uma sapateira escolhe sempre uma fêmea, porque esta pode ter ovos e logo mais recheio, podes distinguir uma fêmea de um macho, a fêmea tem um abdómen largo que chega as pernas (onde elas guardam os ovos) o macho tem um abdómen fino. Algumas pessoas gostam de picar tudo e deitar por cima do recheio os ovos picados com uma pitada de salsa por cima em vez de tudo misturado.
Esta receita de Sapateira Recheada à Portuguesa foi criada inicialmente no Iguaria.com.
